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陳年紹興紅燒肉(黑糖蜜版)

陳年紹興紅燒肉(黑糖蜜版)

描述

使用營養價值高的黑糖蜜(blackstrap molasses)可省去炒糖的步驟但一樣有漂亮糖色,加上陳年紹興酒讓紅燒肉超香超好吃!

*寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享*
http://lifeinohio.pixnet.net/
https://www.facebook.com/lifeinohioo/

55 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將豬肉以冷水略為沖洗,去骨並切成適當大小。

    將豬肉以冷水略為沖洗,去骨並切成適當大小。

  • 備料:蔥切段、薑切片、大蒜對半切。

    備料:切段、切片、大對半切。

  • 鍋中不用放油,將豬肉放入乾煎,待表面略熟放入蔥薑蒜及辣椒(我是使用乾辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。

    鍋中不用放油,將豬肉放入乾煎,待表面略熟放入辣椒(我是使用乾辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。

  • 加入黑糖蜜拌炒,讓每塊豬肉均勻裹上糖色。

    加入黑糖蜜拌炒,讓每塊豬肉均勻裹上糖色。

  • 加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。

    加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。

  • 加熱水至約與肉等高的高度,加入乾辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免),蓋上鍋蓋小火煮約20-30分鐘即完成。

    加熱水至約與肉等高的高度,加入乾辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免),蓋上鍋蓋小火煮約20-30分鐘即完成。

小撇步

如果手邊沒有黑糖蜜,可使用一般炒糖的步驟代替。在放入肉前先加兩大匙砂糖在鍋中炒到融化變焦糖色,再加入肉及蔥薑蒜拌炒,後續的程序一樣。

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喔嗨喔的日日。Penny 5 食譜 19 粉絲

喜歡美食,喜歡烘焙/做菜,喜歡好好過生活。 *寫寫在美國Ohio的日常&食譜分享* http://lifeinohio.pixnet.net/ https://www.facebook.com/lifeinohioo/

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