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喔嗨喔的日日。Penny

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陳年紹興紅燒肉(黑糖蜜版)

陳年紹興紅燒肉(黑糖蜜版)

描述

使用營養價值高的黑糖蜜(blackstrap molasses)可省去炒糖的步驟但一樣有漂亮糖色，加上陳年紹興酒讓紅燒肉超香超好吃！

＊寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享＊
http://lifeinohio.pixnet.net/
https://www.facebook.com/lifeinohioo/

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

豬肋排或梅花肉

1斤
蔥

1根
薑

1截
蒜

3大瓣
辣椒

適量

調味料

黑糖蜜

1.5大匙
醬油

3大匙
陳年紹興酒

2大匙

步驟

將豬肉以冷水略為沖洗，去骨並切成適當大小。
備料：蔥切段、薑切片、大蒜對半切。
鍋中不用放油，將豬肉放入乾煎，待表面略熟放入蔥薑蒜及辣椒(我是使用乾辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。
加入黑糖蜜拌炒，讓每塊豬肉均勻裹上糖色。
加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。
加熱水至約與肉等高的高度，加入乾辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免)，蓋上鍋蓋小火煮約20-30分鐘即完成。

小撇步

如果手邊沒有黑糖蜜，可使用一般炒糖的步驟代替。在放入肉前先加兩大匙砂糖在鍋中炒到融化變焦糖色，再加入肉及蔥薑蒜拌炒，後續的程序一樣。

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2016/11/15 發表

喔嗨喔的日日。Penny 5 食譜 19 粉絲

喜歡美食，喜歡烘焙/做菜，喜歡好好過生活。＊寫寫在美國Ohio的日常&食譜分享＊ http://lifeinohio.pixnet.net/ https://www.facebook.com/lifeinohioo/

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