馬鈴薯燒肉 ～附『實作影片』～
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青菜價格昂貴時，可以買些根莖類食材回家料理，不但保存時間較長而且價格便宜！除了烹調簡易的豬肉咖哩外，還能製作成紅燒肉，軟嫩鹹香的肉塊，相當下飯....
實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=w_-ZNwgGbeQ
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份量
3
人份
食材
豬梅花肉
490g
馬鈴薯(2個, 去皮淨重)
360g
胡蘿蔔
60g
青蔥
60g
蒜
3瓣
薑
15g
調味料
紅酒
50cc
醬油
2大匙
砂糖
1茶匙
水
300cc
-
1豬梅花肉切成約2cm塊狀 （大小平均）；馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊；蒜切片；青蔥切段（分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片 -
2炒鍋倒入2-3大匙油先以中火燒熱，加入蒜片/薑片/蔥白拌炒約1.5分鐘；將辛香料挪到一旁
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3把肉塊放入（每塊平均接觸鍋面），蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色；掀蓋、將肉翻面，再蓋上鍋蓋續煎2分鐘
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4掀蓋、混合拌勻
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5加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊混勻
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6倒入紅酒翻炒約30秒; 再添加醬油及糖拌炒約20秒
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7倒入水，蓋上鍋蓋， 煮滾後，再計時燜煮15分鐘; 掀蓋放入蔥綠（保留少許）翻炒一下
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8轉小火，續悶煮約15分鐘 (中間掀蓋1次，翻炒一下）
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9(希望帶有湯汁，此時可熄火！不熄火，則湯汁最後會收乾！） 起鍋前， 倒入少許剩餘蔥綠， 拌炒至湯汁收乾即可
小撇步
1. 豬肉請勿切太大塊， 以免影響烹煮的時間; 而馬鈴薯則請勿切太小塊， 以免最後翻炒時碎成泥。
2. 鹹度請自行斟酌。 烹調時間依食材大小、火候及鍋具作調整。
3. 不喜歡紅酒者，可以清水代替！青蔥可以洋蔥替換。豬梅花肉可用五花肉代替。
4. 豬肉咖哩：http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/blog-post.html
