馬鈴薯燒肉 ~附『實作影片』~

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青菜價格昂貴時,可以買些根莖類食材回家料理,不但保存時間較長而且價格便宜!除了烹調簡易的豬肉咖哩外,還能製作成紅燒肉,軟嫩鹹香的肉塊,相當下飯....

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=w_-ZNwgGbeQ

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份量3人份

食材

豬梅花肉 490g
馬鈴薯(2個, 去皮淨重) 360g
胡蘿蔔 60g
青蔥 60g
3瓣
15g
調味料
紅酒 50cc
醬油 2大匙
砂糖 1茶匙
300cc
  • 1豬梅花肉切成約2cm塊狀 (大小平均);馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊;蒜切片;青蔥切段(分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片
  • 2炒鍋倒入2-3大匙油先以中火燒熱,加入蒜片/薑片/蔥白拌炒約1.5分鐘;將辛香料挪到一旁
  • 3把肉塊放入(每塊平均接觸鍋面),蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色;掀蓋、將肉翻面,再蓋上鍋蓋續煎2分鐘
  • 4掀蓋、混合拌勻
  • 5加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊混勻
  • 6倒入紅酒翻炒約30秒; 再添加醬油及糖拌炒約20秒
  • 7倒入水,蓋上鍋蓋, 煮滾後,再計時燜煮15分鐘; 掀蓋放入蔥綠(保留少許)翻炒一下
  • 8 轉小火,續悶煮約15分鐘 (中間掀蓋1次,翻炒一下)
  • 9 (希望帶有湯汁,此時可熄火!不熄火,則湯汁最後會收乾!) 起鍋前, 倒入少許剩餘蔥綠, 拌炒至湯汁收乾即可
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小撇步

1. 豬肉請勿切太大塊, 以免影響烹煮的時間; 而馬鈴薯則請勿切太小塊, 以免最後翻炒時碎成泥。
2. 鹹度請自行斟酌。 烹調時間依食材大小、火候及鍋具作調整。
3. 不喜歡紅酒者,可以清水代替!青蔥可以洋蔥替換。豬梅花肉可用五花肉代替。
4. 豬肉咖哩:http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/blog-post.html

2016/11/14 發表 4,791 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要用紅嗎?

1 年前
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作者回應

謝謝來訪!"小撇步“內有註明 紅酒可以用水代替。

1 年前