馬鈴薯燒肉 ~附『實作影片』~

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描述

青菜價格昂貴時,可以買些根莖類食材回家料理,不但保存時間較長而且價格便宜!除了烹調簡易的豬肉咖哩外,還能製作成紅燒肉,軟嫩鹹香的肉塊,相當下飯....

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=w_-ZNwgGbeQ

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份量

3 人份

食材

調味料
50cc
2大匙
1茶匙
300cc

步驟

  • 豬梅花肉切成約2cm塊狀 (大小平均);馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊;蒜切片;青蔥切段(分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片

    豬梅花肉切成約2cm塊狀 (大小平均);馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊;蒜切片;青蔥切段(分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片

  • 炒鍋倒入2-3大匙油先以中火燒熱,加入蒜片/薑片/蔥白拌炒約1.5分鐘;將辛香料挪到一旁

  • 把肉塊放入(每塊平均接觸鍋面),蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色;掀蓋、將肉翻面,再蓋上鍋蓋續煎2分鐘

    把肉塊放入(每塊平均接觸鍋面),蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色;掀蓋、將肉翻面,再蓋上鍋蓋續煎2分鐘

  • 掀蓋、混合拌勻

  • 加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊混勻

  • 倒入紅酒翻炒約30秒; 再添加醬油及糖拌炒約20秒

  • 倒入水,蓋上鍋蓋, 煮滾後,再計時燜煮15分鐘; 掀蓋放入蔥綠(保留少許)翻炒一下

  • 轉小火,續悶煮約15分鐘 (中間掀蓋1次,翻炒一下)

  • (希望帶有湯汁,此時可熄火!不熄火,則湯汁最後會收乾!) 起鍋前, 倒入少許剩餘蔥綠, 拌炒至湯汁收乾即可

小撇步

1. 豬肉請勿切太大塊, 以免影響烹煮的時間; 而馬鈴薯則請勿切太小塊, 以免最後翻炒時碎成泥。
2. 鹹度請自行斟酌。 烹調時間依食材大小、火候及鍋具作調整。
3. 不喜歡紅酒者,可以清水代替!青蔥可以洋蔥替換。豬梅花肉可用五花肉代替。
4. 豬肉咖哩:http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/08/blog-post.html

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