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ching
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夜市美食-蜜地瓜

夜市美食-蜜地瓜

描述

想吃蜜地瓜很簡單,我喜歡小小條的地瓜拿來用麥芽蜜煮,使用燜煮不用花很多時間,加上麥芽不甜的特性,煮好的蜜地瓜綿密鬆軟,不太甜的搭配,讓人吃得健康又安心。

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將小條地瓜洗乾淨,削去外皮,先沖水,再泡清水,這樣可以泡去表面的澱粉,蜜起來的地瓜會更漂亮。

    將小條地瓜洗乾淨,削去外皮,先沖水,再泡清水,這樣可以泡去表面的澱粉,蜜起來的地瓜會更漂亮。

  • 將瀝去水份的地瓜放入鍋內,再放入麥芽,蓋上鍋蓋,以小火加熱,讓麥芽融化。

    將瀝去水份的地瓜放入鍋內,再放入麥芽,蓋上鍋蓋,以小火加熱,讓麥芽融化。

  • 當湯汁出來之後才能開中大火來熬煮,這種熬煮法回讓地瓜變綿密,甜份滲透到地瓜裡。

    當湯汁出來之後才能開中大火來熬煮,這種熬煮法回讓地瓜變綿密,甜份滲透到地瓜裡。

  • 當地瓜肉變成微透明,顏色變深時,就可以熄火進行燜煮的行程。

    地瓜肉變成微透明,顏色變深時,就可以熄火進行燜煮的行程。

  • 當地瓜變涼時,整鍋放入冰箱冰鎮半天,食用時想要多少取食多少,美味很簡單。

    地瓜變涼時,整鍋放入冰箱冰鎮半天,食用時想要多少取食多少,美味很簡單。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
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ching 1,736 食譜 2,740 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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留言

共 1 則
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  • 羽筑
    羽筑

    不用加水嗎?多久才會出湯水?

    不用,只要以小火加熱,麥芽很快就會融化了,但要小心不要燒焦了,很重要呦,這樣才不會影響風味。

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