【英式經典】巧克力豆司康

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司康要做得好吃不容易
正統的司康要外酥內軟
製作過程中不能用力揉捏
以免出筋像麵包QQ的口感

今天要跟大家分享巧克力豆司康的作法
我是參考 我的比利時烘焙屋 的配方下去製作
其實我已經做過不下10次了
這次才拍照記錄下來
這個配方備料簡單,真的很好吃^^

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食材 (4 人份 30 分鐘

冰的無鹽奶油 90g
巧克力豆 50g
細砂糖 50g
中筋麵粉 250g
泡打粉 3/4小匙
鹽巴 1/4小匙
全蛋 一顆
酸奶油or無糖優格 100g
  • 1 所有粉類、糖與鹽先混合均勻 將冰的無鹽奶油切成小丁,加入麵粉中
  • 2 用刮刀、塑膠板或是手 把奶油跟粉類混合 完成時是有點像砂礫狀的質地
  • 3 麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋液(請留一大匙,等等烤前要刷司康表面) 以及優格,先用刮刀稍微拌勻 (p.s:若沒有酸奶油或優格,鮮奶油也可以替代哦!) 這時可以開始預熱烤箱,200度預熱10分鐘~
  • 4 麵團差不多成型後, 就可以移動到平面上開始輕輕桿(記得灑一些手粉,不沾黏) 桿成長方型之後堆疊成三層的麵糰 這個動作重複大約三次
  • 5 桿開後灑上巧克力豆 接著再把麵糰疊成大約2公分高
  • 6 拿手邊圓形的容器壓出一個個圓餅(我是用米杯,哈~) 最後表面刷上剛剛留著的蛋液 此動作可以讓司康烤出漂亮的顏色^^ 送進烤箱烤12分鐘左右就ok囉!
  • 7 香噴噴的英式司康出爐囉! 加入巧克力豆的司康吃起來一點都不單調 而且不會太乾~ 巧克力的香氣瀰漫整個廚房~ 不論是當下午茶或是早餐都很適合捏!
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2016/11/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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不行

2 個月前
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如不用奶油改成橄欖油
不用泡打粉ok?

3 個月前