香草羅勒芥末蛋黃吞拿魚包

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今次用上新鮮香草加上乾性雜香草混合而成,味道清新、剛剛出爐麵包熱氣驣驣,
加上芥末蛋黃吞拿魚,好味度絕不低於店子、為準冬天做上一個剛出爐麵包給自己給家人,是必須的。。。

★雜香草可在香港Citysuper選購款式較多★
(你亦可用乾韮菜Chives代替雜香草味道也不俗)

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250g
90g
70-80g
酵母 1/2tsp
15g
1/4tsp
雜香草 1tsp
10g
礶頭呑拿魚 一礶
芥末蛋黃醤 適量
羅勒葉 約10片
  • 1 將呑拿魚隔去水分加入芥末蛋黃醤拌好待用
  • 2 將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雜香草、奶混合漸漸加入水份,最後加入油
  • 3 將所有材料混合後搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞
  • 4 放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵
  • 5 取出排氣搓成作圓形5等份,放置在密封箱內作第二次40分鐘發酵
  • 6 自然按平麵糰包入吞拿魚饀料收口向下
  • 7 入爐前15分鐘用刀片界上花紋
  • 8 預熱焗爐180' c 10分鐘, 焗15分鐘便可完成。
  • 9 「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」 ★吞拿魚是韓國出品喜歡它不太多油香港百佳超市有售,至於芥末蛋黃醤放心食用芥末味不會過份強烈在香港Citysuper購入★
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2016/11/12 發表 1,271 瀏覽

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