香草羅勒芥末蛋黃吞拿魚包
今次用上新鮮香草加上乾性雜香草混合而成,味道清新、剛剛出爐麵包熱氣驣驣,
加上芥末蛋黃吞拿魚,好味度絕不低於店子、為準冬天做上一個剛出爐麵包給自己給家人,是必須的。。。
★雜香草可在香港Citysuper選購款式較多★
(你亦可用乾韮菜Chives代替雜香草味道也不俗）
食材
高筋麵粉
250g
奶
90g
水
70-80g
酵母
1/2tsp
糖
15g
鹽
1/4tsp
雜香草
1tsp
油
10g
礶頭呑拿魚
一礶
芥末蛋黃醤
適量
羅勒葉
約10片
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1 將呑拿魚隔去水分加入芥末蛋黃醤拌好待用
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2 將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、雜香草、奶混合漸漸加入水份,最後加入油
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3 將所有材料混合後搓至光滑不沾手,又或者放入麵包機待勞
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4 放置在密封箱內作第一次45分鐘發酵 -
5 取出排氣搓成作圓形5等份,放置在密封箱內作第二次40分鐘發酵
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6 自然按平麵糰包入吞拿魚饀料收口向下
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7 入爐前15分鐘用刀片界上花紋
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8 預熱焗爐180' c 10分鐘, 焗15分鐘便可完成。
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9 「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水每有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」 ★吞拿魚是韓國出品喜歡它不太多油香港百佳超市有售,至於芥末蛋黃醤放心食用芥末味不會過份強烈在香港Citysuper購入★
小撇步
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