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柿子豆腐拌菜(柿入り白和え)

柿子豆腐拌菜(柿入り白和え)

描述

柿子豐收上市,甜甜脆脆的柿子除了好吃外,也是可以入菜。日式的「白和え」是 豆腐、白芝麻、白味噌和野菜一起拌和的日式料理,加入柿子也是非常的對味好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

◎調味A
◎調味B

步驟

  • 燒滾一鍋熱水,將豆腐放入,等水再度滾起時,就可將豆腐撈出。
用重物將壓豆腐約30分鐘,壓出水分。

    燒滾一鍋熱水,將豆腐放入,等水再度滾起時,就可將豆腐撈出。 用重物將壓豆腐約30分鐘,壓出水分。

  • 四季豆放入煮滾的鹽水,煮約1.5分鐘,撈出。
斜切小段。

    四季豆放入煮滾的鹽水,煮約1.5分鐘,撈出。 斜切小段。

  • 鴻喜菇或珍珠菇放入調味A,煮滾一下即可熄火。

    鴻喜菇或珍珠菇放入調味A,煮滾一下即可熄火。

  • 柿子削皮後,切成扇形薄片。
將柿子、四季豆、煮好的菇放入碗缽拌勻。

    柿子削皮後,切成扇形薄片。 將柿子四季豆、煮好的菇放入碗缽拌勻。

  • 白芝麻乾鍋炒香後,用研缽磨碎,加入砂糖、白味噌、柴魚高湯、醬油,仔細拌勻,讓糖溶解。醬油不要選太鹹的口味,以免鹹味太重。
將豆腐弄碎,拌入芝麻味噌醬。

    芝麻乾鍋炒香後,用研缽磨碎,加入砂糖、白味噌、柴魚高湯、醬油,仔細拌勻,讓糖溶解。醬油不要選太鹹的口味,以免鹹味太重。 將豆腐弄碎,拌入芝麻味噌醬。

  • 將拌好的豆腐和柿子蔬菜拌勻,就可以上菜。

    將拌好的豆腐和柿子蔬菜拌勻,就可以上菜。

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