柿子豆腐拌菜(柿入り白和え)


野犬
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柿子豐收上市,甜甜脆脆的柿子除了好吃外,也是可以入菜。日式的「白和え」是 豆腐、白芝麻、白味噌和野菜一起拌和的日式料理,加入柿子也是非常的對味好吃。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1個
50g
50g
160g
◎調味A
1大匙
1小匙
0.5大匙
1大匙
1大匙
◎調味B
1大匙
1大匙
0.5大匙
  • 1
    燒滾一鍋熱水,將豆腐放入,等水再度滾起時,就可將豆腐撈出。 用重物將壓豆腐約30分鐘,壓出水分。
  • 2
    四季豆放入煮滾的鹽水,煮約1.5分鐘,撈出。 斜切小段。
  • 3
    鴻喜菇或珍珠菇放入調味A,煮滾一下即可熄火。
  • 4
    柿子削皮後,切成扇形薄片。 將柿子、四季豆、煮好的菇放入碗缽拌勻。
  • 5
    白芝麻乾鍋炒香後,用研缽磨碎,加入砂糖、白味噌、柴魚高湯、醬油,仔細拌勻,讓糖溶解。醬油不要選太鹹的口味,以免鹹味太重。 將豆腐弄碎,拌入芝麻味噌醬。
  • 6
    將拌好的豆腐和柿子蔬菜拌勻,就可以上菜。
2016/11/11 發表 1,801 瀏覽
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