手指巧克力泡芙

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白色~情人節快樂
泡芙的表面加上杏仁角一起烘烤...
內餡擠上滿滿的巧克力奶油...
外表再裹上苦甜巧克力...
甜而不膩:)


食材

無鹽奶油 60g
125cc
1.5g
杏仁角 適量
低筋麵粉 40g(過篩)
高筋麵粉 40g(過篩)
巧克力鮮奶油 160g
全蛋 140g
擠花袋+圓形擠花嘴 1
苦甜巧克力 適量(溶化備用)
  • 1奶油+水+鹽,加熱至沸騰..關火,粉類一次加入快速拌勻
  • 2在開中小火攪拌至麵糰產生黏性鍋底有薄膜狀態,關火
  • 3分次加入蛋液伴勻,拌至刮刀舉起時麵糊呈現倒三角狀態
  • 4將拌好的麵糊裝入擠花袋,將麵糊擠成長條狀
  • 5在麵糊表面刷上少許水,灑上杏仁角,進烤箱烤約25分
  • 6烤好的泡芙,放冷之後擠上巧克力鮮奶油,表面在裹上巧克力,即可OK
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小撇步

原文章http://blog.yam.com/saipa/article/48119018
*巧克力鮮奶油作法,動物鮮奶油150g+可可粉10g+巧克力果露10g,打發*
*麵糊在拌入全蛋時,一定要分次加入以免麵糊太稀*
*烤好的泡芙,可先把烤箱關火,在烤箱內稍微悶一下在出爐,比較不會塌*

2012/03/14 發表 1.8 萬 瀏覽

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