紅酒牛肉佐起士麵糰

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這簡易又好吃的紅酒燉牛肉,上面加了起士麵糰一起烘烤,外型和風味豐富很多。烤好的麵包搭著美味的燉牛肉,既好玩又好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛肉,切小塊 1400g
洋蔥,切大片 1大顆
培根,切小塊 3-4條
蘑菇,對切2刀 200g
紅蘿蔔,切小塊 1條
蕃茄粒 1罐,440g
蕃茄糊 2大匙
高湯 600CC
紅酒 150CC
大蒜整粒去皮膜 4-5瓣
義大利香菜 3根
迷迭香 2根
月桂葉 2片
鹽、胡椒 適量
麵粉 4大匙
匈牙利紅椒粉 2大匙
●麵糰
中筋麵粉 300g
泡打粉 1大匙
牛奶 185CC
橄欖油 15CC
乾燥綜合義大利香草 1大匙
帕碼森起士粉 2大匙
  • 1 牛肉切2公分大小方塊。 塑膠袋,放入麵粉、紅椒粉、鹽、黑胡椒,將牛肉放入沾好粉後,靜置待其反潮。
  • 2 鐵鍋加入橄欖油加熱後,將牛肉煎至變褐色,盛出備用。
  • 3 同一鍋加入洋蔥、紅蘿蔔、培根、蘑菇、大蒜炒至洋蔥變軟。
  • 4 加入蕃茄、高湯、紅酒、新鮮義大利香菜、月桂葉、迷迭香,煮滾後轉小火,再放入牛肉,燉煮1小時。
  • 5 加入蕃茄糊再煮0.5小時。以鹽和胡椒調味。
  • 6 快燉好時,就可製作麵糰:麵粉加入泡打粉、橄欖油、帕瑪森起士、乾燥香草、牛奶混合成麵糰,再分成小糰。
  • 7 預熱烤箱,將麵糰擺放在燉牛肉上。
  • 8 入烤箱180℃烤20分鐘。烤好趁熱整鍋上桌。 小麵包鬆軟有奶香和淡淡香草香,雖跟一般餐包口感稍有不同,但是搭燉肉和醬汁也是很搭。這次醬汁溫潤濃郁,充滿肉香沒有澀味。
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2016/11/10 發表 5,590 瀏覽

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討論共 3 則

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一般超市都買得到

7 個月前
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作者回應

謝謝

7 個月前
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請問哪裡可以買到蕃茄糊(或者蕃茄膏)?

7 個月前