紅酒牛肉佐起士麵糰

Name: 紅酒牛肉佐起士麵糰 by 野犬
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 牛肉，切小塊 1400g; 洋蔥，切大片 1大顆; [●麵糰 ] 中筋麵粉 300g; 培根，切小塊 3-4條; [●麵糰 ] 泡打粉 1大匙; 蘑菇，對切2刀 200g; [●麵糰 ] 牛奶 185CC; 紅蘿蔔，切小塊 1條; [●麵糰 ] 橄欖油 15CC; 蕃茄粒 1罐，440g; [●麵糰 ] 乾燥綜合義大利香草 1大匙; [●麵糰 ] 帕碼森起士粉 2大匙; 蕃茄糊 2大匙; 高湯 600CC; 紅酒 150CC; 大蒜整粒去皮膜 4-5瓣; 義大利香菜 3根; 迷迭香 2根; 月桂葉 2片; 鹽、胡椒 適量; 麵粉 4大匙; 匈牙利紅椒粉 2大匙

描述

這簡易又好吃的紅酒燉牛肉，上面加了起士麵糰一起烘烤，外型和風味豐富很多。烤好的麵包搭著美味的燉牛肉，既好玩又好吃！
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

233 說讚 1 一起做 2 留言

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

牛肉，切小塊

1400g
洋蔥，切大片

1大顆
培根，切小塊

3-4條
蘑菇，對切2刀

200g
紅蘿蔔，切小塊

1條
蕃茄粒

1罐，440g
蕃茄糊

2大匙
高湯

600CC
紅酒

150CC
大蒜整粒去皮膜

4-5瓣
義大利香菜

3根
迷迭香

2根
月桂葉

2片
鹽、胡椒

適量
麵粉

4大匙
匈牙利紅椒粉

2大匙

●麵糰

中筋麵粉

300g
泡打粉

1大匙
牛奶

185CC
橄欖油

15CC
乾燥綜合義大利香草

1大匙
帕碼森起士粉

2大匙

看全部食材

步驟

牛肉切2公分大小方塊。塑膠袋，放入麵粉、紅椒粉、鹽、黑胡椒，將牛肉放入沾好粉後，靜置待其反潮。
鐵鍋加入橄欖油加熱後，將牛肉煎至變褐色，盛出備用。
同一鍋加入洋蔥、紅蘿蔔、培根、蘑菇、大蒜炒至洋蔥變軟。
加入蕃茄、高湯、紅酒、新鮮義大利香菜、月桂葉、迷迭香，煮滾後轉小火，再放入牛肉，燉煮1小時。
加入蕃茄糊再煮0.5小時。以鹽和胡椒調味。
快燉好時，就可製作麵糰：麵粉加入泡打粉、橄欖油、帕瑪森起士、乾燥香草、牛奶混合成麵糰，再分成小糰。
預熱烤箱，將麵糰擺放在燉牛肉上。
入烤箱180℃烤20分鐘。烤好趁熱整鍋上桌。小麵包鬆軟有奶香和淡淡香草香，雖跟一般餐包口感稍有不同，但是搭燉肉和醬汁也是很搭。這次醬汁溫潤濃郁，充滿肉香沒有澀味。