鹽麴雞柳佐蜂蜜芥末籽醬


用鹽麴軟化雞胸較乾柴的肉質,香煎後口感酥酥嫩嫩,沾食香甜蜂蜜芥末子醬多添一抹濃醇好滋味兒。

食材
鹽麴雞柳
仿土雞胸肉
1塊
鹽麴
2-3大匙
中筋麵粉
適量
橄欖油
8大匙
生菜葉
適量
醬料
芥末籽醬
1大匙
美乃滋
1大匙
蜂蜜
適量
  • 1
    雞胸肉洗淨擦乾水份,肉厚處可畫直刀把肉攤成約一致的厚度,然後分切成條狀。
  • 2
    把肉放進容器中加入鹽麴按摩至每一塊肉均沾裹上鹽麴,加蓋放進冰箱冷藏約半天。
  • 3
    把麵粉倒進淺盤,接著把每片雞胸肉沾上一層麵粉,並把多餘的麵粉拍掉。
  • 4
    平底鍋放進4大匙橄欖油加熱至中溫(約180度),把一半的雞柳放進鍋裏,每面約煎3分鐘,以筷子穿刺後不留粉紅色肉汁,把雞柳取出放到網架上攤涼。
  • 5
    用廚房紙巾把平底鍋擦乾淨,重複做法4.煎完剩下的雞柳。
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  • 6
    把所有醬料拌勻,試試味道並稍加調整。
  • 7
    把雞柳盛盤襯上生菜、芥末籽醬即可上桌。
2016/11/09 發表 1.2 萬 瀏覽
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用低筋麵粉可以嗎

3 months ago