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鹽麴雞柳佐蜂蜜芥末籽醬

鹽麴雞柳佐蜂蜜芥末籽醬

描述

用鹽麴軟化雞胸較乾柴的肉質,香煎後口感酥酥嫩嫩,沾食香甜蜂蜜芥末子醬多添一抹濃醇好滋味兒。

食材

鹽麴雞柳
醬料

步驟

  • 雞胸肉洗淨擦乾水份,肉厚處可畫直刀把肉攤成約一致的厚度,然後分切成條狀。

    雞胸肉洗淨擦乾水份,肉厚處可畫直刀把肉攤成約一致的厚度,然後分切成條狀。

  • 把肉放進容器中加入鹽麴按摩至每一塊肉均沾裹上鹽麴,加蓋放進冰箱冷藏約半天。

    把肉放進容器中加入鹽麴按摩至每一塊肉均沾裹上鹽麴,加蓋放進冰箱冷藏約半天。

  • 把麵粉倒進淺盤,接著把每片雞胸肉沾上一層麵粉,並把多餘的麵粉拍掉。

    把麵粉倒進淺盤,接著把每片雞胸肉沾上一層麵粉,並把多餘的麵粉拍掉。

  • 平底鍋放進4大匙橄欖油加熱至中溫(約180度),把一半的雞柳放進鍋裏,每面約煎3分鐘,以筷子穿刺後不留粉紅色肉汁,把雞柳取出放到網架上攤涼。

    平底鍋放進4大匙橄欖油加熱至中溫(約180度),把一半的雞柳放進鍋裏,每面約煎3分鐘,以筷子穿刺後不留粉紅色肉汁,把雞柳取出放到網架上攤涼。

  • 用廚房紙巾把平底鍋擦乾淨,重複做法4.煎完剩下的雞柳。

    用廚房紙巾把平底鍋擦乾淨,重複做法4.煎完剩下的雞柳。

  • 把所有醬料拌勻,試試味道並稍加調整。

    把所有醬料拌勻,試試味道並稍加調整。

  • 把雞柳盛盤襯上生菜、芥末籽醬即可上桌。

    把雞柳盛盤襯上生菜、芥末籽醬即可上桌。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,716 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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留言

共 1 則
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  • vivian
    vivian

    用低筋麵粉可以嗎

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