鹽麴雞柳佐蜂蜜芥末籽醬
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用鹽麴軟化雞胸較乾柴的肉質,香煎後口感酥酥嫩嫩,沾食香甜蜂蜜芥末子醬多添一抹濃醇好滋味兒。
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1雞胸肉洗淨擦乾水份,肉厚處可畫直刀把肉攤成約一致的厚度,然後分切成條狀。 -
2把肉放進容器中加入鹽麴按摩至每一塊肉均沾裹上鹽麴,加蓋放進冰箱冷藏約半天。
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3把麵粉倒進淺盤,接著把每片雞胸肉沾上一層麵粉,並把多餘的麵粉拍掉。
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4平底鍋放進4大匙橄欖油加熱至中溫(約180度),把一半的雞柳放進鍋裏,每面約煎3分鐘,以筷子穿刺後不留粉紅色肉汁,把雞柳取出放到網架上攤涼。
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5用廚房紙巾把平底鍋擦乾淨,重複做法4.煎完剩下的雞柳。
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6把所有醬料拌勻,試試味道並稍加調整。
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7把雞柳盛盤襯上生菜、芥末籽醬即可上桌。
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vivian