【簡易家常菜】港式洋蔥豬排

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只要做這道菜,配上白米飯,就已經夠豐富了!

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份量4人份

食材

豬排和醃料
帶骨梅花豬排 4 塊
紅蔥頭 1 顆
蛋白 2 湯匙
生抽醬油 2 茶匙
老抽醬油 1/2 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
白胡椒粉 1 小撮
玉米粉(或生粉) 2 茶匙
香油 1/4 茶匙
醬汁材料
3 湯匙
蕃茄醬 2 1/2 湯匙
2 湯匙
生抽醬油 1 湯匙
伍斯特醬 2 茶匙
洋蔥粉 1/2 茶匙
其他材料
洋蔥 1/2 個
  • 1 把紅蔥頭去皮切條狀。
  • 2 把豬排洗淨印乾,把紅蔥頭、蛋白、生抽醬油、老抽醬油、砂糖和白胡椒粉與豬排拌勻,用手按摩約 3 分鐘讓豬排吸收醃料。
  • 3 待 5 分鐘後,先把玉米粉(或生粉)加入豬排拌勻,最後下香油拌勻,包好醃 1 小時以上。
  • 4 把洋蔥去皮切條備用。
  • 5 把所有醬汁材料拌勻備用。
  • 6 以大火把鍋子燒熱,加入少許油,油熱後下豬排每面先煎約 20 秒至金黃色(不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋,因為鍋子太熱,很快會焦掉),調至中火把豬排煎熟,其間不時把豬排翻面,煎的時間按豬排厚薄而定,我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬排煎好後盛起備用。
  • 7 維持開中火,下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。
  • 8 下醬汁拌勻煮滾。
  • 9 把豬排放回鍋中炒勻,煮至醬汁濃稠即成。
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小撇步

- 如果是較厚的豬排可以在下醃料前先用刀背拍鬆,我這些都不算厚所以沒有拍過。
- 醃豬排時加入蛋白和生粉就會讓豬排變得鬆軟多汁,醃豬排時緊記要用手按摩,不要只用餐具拌,因為手有熱力,按摩一下醃料就會被豬排完全吸收了!

2016/11/08 發表 3,694 瀏覽

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