茶油松阪芋頭油飯

2016/11/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡吃麻油雞油飯,卻又怕上火及傷胃,那麼我們就改變一下用茶油的方式來料理,因為茶油的功效能減少胃的負擔,加上脆口松阪肉及鬆軟綿密的芋頭,風味美味不減分,還能保健康喔~

食材 (4 人份 60 分鐘

圓糯米 2杯
1又0.2杯
茶油 2大匙
芋頭 150g
松阪肉 100g
老薑 1小塊
香菇 1-2朵
櫻花蝦或蝦米 20g
醬油 1大匙
3g
1/4匙
胡椒粉 適量
油蔥酥 1.5大匙
適量
  • 1 香菇泡軟切片,蝦米泡水,把所有的食材備好
  • 2 芋頭切丁稍微油炸後備用
  • 3 圓糯米洗淨後加入水放入電鍋煮熟..不用浸泡
  • 4 準備2大匙的茶油
  • 5 鍋裡放茶油後加入薑片煸香,再加入香菇及蝦米
  • 6 加入松阪肉炒香
  • 7 加入醬油調味料及適量的水稍煮一下,再放入油蔥酥
  • 8 把煮好的米糕及芋頭加入攪拌均勻
  • 9 拌好的油飯再放入電鍋裡以1杯水再蒸一,讓湯汁跟糯米融合味道更佳,另一方面也讓芋頭更鬆軟綿密....
  • 10 茶油松阪芋頭油飯完成囉~
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小撇步

圓糯米或長糯米皆可...圓糯米口感較軟黏..我比較喜歡的口感
圓糯跟水比例...1-0.5我個人喜歡的口感是1- .6
長糯跟水的比例...1-0.6
油飯有兩種做法...一個是生米炒成飯再蒸...第2個是熟飯拌汁再蒸....我做的是第2種
喜歡吃軟或吃硬..水或湯汁就隨妳調整
油飯...材料有香菇..肉絲..蝦米等材料
米糕...只有白糯米飯..吃的時候再加上肉燥或醬料

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