紅咖哩洋芋鮮蝦

塔咪的生活狂想曲
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描述

以濃郁的紅咖哩醬汁燴煮一盤洋芋鮮蝦,汁香味濃,南洋風情端上桌,拌飯拌麵都美味好好食喔^^
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食材

10-12隻
半顆
1條
2-3瓣
2-3片
1大匙
1小把
1大匙
醬汁
1.5大匙
150ml
2大匙
1小匙
1小匙
2大匙

步驟

  • 準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切片,馬鈴薯切細丁,辣椒切片,醬汁醬料備好待用

    準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切片,馬鈴薯切細丁,辣椒切片,醬汁醬料備好待用

  • 蝦子洗淨後,沿著蝦背上方剪開剔除腸泥

    蝦子洗淨後,沿著蝦背上方剪開剔除腸泥

  • 熱鍋,倒些許油,放入蒜末煸香,放入鮮蝦,嗆一匙米酒香煎至蝦變紅

    熱鍋,倒些許油,放入蒜末煸香,放入鮮蝦,嗆一匙米酒香煎至蝦變紅

  • 將蝦取出盛盤備用,放入洋蔥片、馬鈴薯,翻炒至洋蔥熟軟變透明狀

    將蝦取出盛盤備用,放入洋蔥片、馬鈴薯,翻炒至洋蔥熟軟變透明狀

  • 加入辣椒、紅咖哩醬,翻炒均勻炒出香氣,再依序加入水、椰奶、二砂糖,檸檬葉、香茅碎以中火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘使馬鈴薯細丁熟軟

    加入辣椒、紅咖哩醬,翻炒均勻炒出香氣,再依序加入水、椰奶、二砂糖,檸檬葉、香茅碎以中火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘使馬鈴薯細丁熟軟

  • 放入鮮蝦,淋上魚露、檸檬汁,翻炒均勻再煮約2-3分鐘使入味均勻

    放入鮮蝦,淋上魚露、檸檬汁,翻炒均勻再煮約2-3分鐘使入味均勻

  • 起鍋前撒上香菜末拌勻即完成

    起鍋前撒上香菜末拌勻即完成

  • 拌飯拌麵都美味好好食喔^^

    拌飯拌麵都美味好好食喔^^

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