紅咖哩洋芋鮮蝦
以濃郁的紅咖哩醬汁燴煮一盤洋芋鮮蝦，汁香味濃，南洋風情端上桌，拌飯拌麵都美味好好食喔^^
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食材
鮮蝦
10-12隻
洋蔥
半顆
馬鈴薯丁
1顆
辣椒
1條
蒜末
2-3瓣
檸檬葉
2-3片
香茅碎
1大匙
香菜
1小把
米酒
1大匙
醬汁
紅咖哩醬
1.5大匙
椰奶
150ml
水
2大匙
二砂糖
1小匙
魚露
1小匙
檸檬汁
2大匙
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1 準備好所有食材，蒜切末，洋蔥切片，馬鈴薯切細丁，辣椒切片，醬汁醬料備好待用 -
2 蝦子洗淨後，沿著蝦背上方剪開剔除腸泥
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3 熱鍋，倒些許油，放入蒜末煸香，放入鮮蝦，嗆一匙米酒香煎至蝦變紅
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4 將蝦取出盛盤備用，放入洋蔥片、馬鈴薯，翻炒至洋蔥熟軟變透明狀
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5 加入辣椒、紅咖哩醬，翻炒均勻炒出香氣，再依序加入水、椰奶、二砂糖，檸檬葉、香茅碎以中火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘使馬鈴薯細丁熟軟
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6 放入鮮蝦，淋上魚露、檸檬汁，翻炒均勻再煮約2-3分鐘使入味均勻
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7 起鍋前撒上香菜末拌勻即完成
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8 拌飯拌麵都美味好好食喔^^
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