自製雪菜肉末燴麵

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最近菜價貴,跑回老家拿了一些自家種的清江菜,索性作了一點雪裡紅,和絞肉一起炒香! 加入北方河南燴麵一起燴在一起, 麵有麵香和嚼勁,和打薄芡的雪裡紅超合的!!!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

北方河南燴麵 1份
雪裡紅 200g
薑/大蒜 少許
豬絞肉 半碗
自製雪裡紅
清江菜 200g
鹽巴 3g
醬料
醬油 1小匙
白醋 1小匙
白胡椒 少許
鹽巴 /糖 適量
勾芡水
太白粉 1小匙
2大匙
  • 11.準備好200g的清江菜葉梗剝開成一片一片 2.洗淨瀝乾後,使用3g的鹽巴拌勻混合一起 3.清江菜遇到鹽巴會開始萎縮 4.放置一小時後清江菜已經慢慢生水
  • 2準備一個乾淨的保鮮袋裝好,袋內放入清江菜連同出水一起置冰箱3天
  • 33天後把雪裡紅從冰箱拿出,用流水把多餘的鹽分洗掉擰乾 準備好 薑 大蒜 北方河南燴麵 豬絞肉 要煮燴麵了!!
  • 4雪裡紅擰乾切丁備用
  • 5少油先炒香大蒜末 和 薑末
  • 6再下豬絞肉碥香炒散,炒至豬絞肉都鬆開即可(我買的豬絞肉是偏瘦.如果買到比較油得可以先碥香出油再爆香大蒜/薑末)
  • 7把剛剛切丁的雪裡紅放入鍋內一起炒,就要讓雪裡紅都能都吃油,這樣散發出來的香氣比較濃
  • 8最後再加入一杯水,轉小火,添加一小匙的醬油,白醋,少許的鹽糖和白胡椒調味
  • 9轉中火,放入退冰後的北方河南燴麵,用筷子將麵條撥開,和醬汁拌炒融入一起
  • 10最後再打一點點薄芡,讓醬汁充份可以包裹住麵體上,再收汁麵體和醬呈獻濃稠狀即可上桌!!
  • 11麵香有勁道的南僑讚岐北方河南燴麵! 和手工安心無添加雪菜一起, 美味又好吃!! 在家吃要簡單要美味要好吃!自己作最合味~~~
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2016/11/02 發表 497 瀏覽

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