香煮芋頭/蓋飯(素)

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香鬆的芋頭直接做成素菜來吃,搭配些紅、黃、綠的食材增加口感及賣相,超級下飯,做成蓋飯很合適。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
椰子油
1大匙
芋頭
1/3個
香菇
3-4朵
薑末
1小匙
2碗
辣椒
1根
玉米粒
2大匙
芹菜
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
1小匙
香油
適量
  • 1
    芋頭切小塊,大火蒸15分鐘,用叉子壓碎
  • 2
    炒鍋放入椰子油,炒香香菇及薑末 * 香菇洗淨後泡軟切絲,泡香菇水留下備用
  • 3
    依序加入芋頭碎、水與泡香菇水共2碗,辣椒、胡椒粉、鹽,再加入玉米粒、芹菜細末,中小火煮至水收乾約3分鐘,淋上香油即可 *辣椒稍微拍一下即可,不用切開
  • 4
    泡麵碗添入白飯,再盛上香煮芋頭就是一人份的蓋飯了
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小撇步

椰子油也可換成沙拉油,但椰子油有自然的香甜味,不用加糖也有甜味。

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2016/10/31 發表 2,057 瀏覽
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