香煮芋頭/蓋飯(素)

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香鬆的芋頭直接做成素菜來吃,搭配些紅、黃、綠的食材增加口感及賣相,超級下飯,做成蓋飯很合適。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

椰子油 1大匙
芋頭 1/3個
香菇 3-4朵
薑末 1小匙
2碗
辣椒 1根
玉米粒 2大匙
芹菜 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
1小匙
香油 適量
  • 1 芋頭切小塊,大火蒸15分鐘,用叉子壓碎
  • 2 炒鍋放入椰子油,炒香香菇及薑末 * 香菇洗淨後泡軟切絲,泡香菇水留下備用
  • 3 依序加入芋頭碎、水與泡香菇水共2碗,辣椒、胡椒粉、鹽,再加入玉米粒、芹菜細末,中小火煮至水收乾約3分鐘,淋上香油即可 *辣椒稍微拍一下即可,不用切開
  • 4 泡麵碗添入白飯,再盛上香煮芋頭就是一人份的蓋飯了
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小撇步

椰子油也可換成沙拉油,但椰子油有自然的香甜味,不用加糖也有甜味。

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2016/10/31 發表 1,831 瀏覽

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