香煮芋頭/蓋飯（素）
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香鬆的芋頭直接做成素菜來吃，搭配些紅、黃、綠的食材增加口感及賣相，超級下飯，做成蓋飯很合適。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
椰子油
1大匙
芋頭
1/3個
香菇
3-4朵
薑末
1小匙
水
2碗
辣椒
1根
玉米粒
2大匙
芹菜
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
鹽
1小匙
香油
適量
-
1芋頭切小塊，大火蒸15分鐘，用叉子壓碎 -
2炒鍋放入椰子油，炒香香菇及薑末 * 香菇洗淨後泡軟切絲，泡香菇水留下備用
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3依序加入芋頭碎、水與泡香菇水共2碗，辣椒、胡椒粉、鹽，再加入玉米粒、芹菜細末，中小火煮至水收乾約3分鐘，淋上香油即可 *辣椒稍微拍一下即可，不用切開
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4泡麵碗添入白飯，再盛上香煮芋頭就是一人份的蓋飯了
小撇步
椰子油也可換成沙拉油，但椰子油有自然的香甜味，不用加糖也有甜味。
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