雞腿鮮蝦西班牙燉飯 這算是西班牙名產吧!傳統的海鮮燉飯老少咸宜,當然也可不拘泥於傳統食材,海陸雙拼更有特色。

雞腿鮮蝦西班牙燉飯


Sophia 蘇
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這算是西班牙名產吧!傳統的海鮮燉飯老少咸宜,當然也可不拘泥於傳統食材,海陸雙拼更有特色。

  • 1
    雞肉用鹽、胡椒,灑上少許紅椒粉醃10分鐘。
  • 2
    熱油,先將香腸片煎到呈微焦、邊邊稍微捲曲,撈起備用。再下雞肉皮面朝下煎至呈金黃色,皮酥脆,取出備用。
  • 3
    繼續用鍋內的油,用中火將洋蔥、蒜泥和荷蘭芹炒至金黃色,加入番茄丁同炒,倒入洗好的白米,略炒一下,加入高湯,繼續煮至水滾,加入鹽、胡椒。
  • 4
    然後加入雞肉、香腸和蝦子,持續用小火煮直到湯汁收乾,並且米粒熟透,約15分鐘。這時蓋上蓋子悶5分鐘,最後再開中火燒一下讓飯有鍋巴的口感。
  • 5
    起鍋前灑上燙好的青豆和少許切碎的香菜即可,擺盤旁邊放一些檸檬。
小撇步

煎雞肉時記得皮朝下先煎約八分鐘,煎至皮面呈焦棕色,再翻面煎八分鐘。少了這過程或是煎不夠,跟飯同煮後,慘白的雞塊可是會口感與美感扣分許多的。

2012/03/11 發表 1.9 萬 瀏覽
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