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芝麻酥餅

Name: 芝麻酥餅 by 庄腳人ㄟ灶咖
Ingredients: 外皮⋯ ⋯⋯; 中筋麵粉 155g; [內餡] 熟鹹蛋黃 2顆; [內餡] 熟糯米粉 80g; 豬油 60g; [內餡] 熟白芝麻(壓碎） 30g; 糖粉 20g; 奶粉 10g; [內餡] 冬瓜糖（切碎） 40g; 起司粉 5g; [內餡] 桔餅（切碎） 30g; 水 40g; [內餡] 糖粉 20g; 全蛋液（刷表面） 適量; [內餡] 肉鬆 30g; 白芝麻（沾表面） 適量; [內餡] 豬油 30g; [內餡] 起司粉 5g; [內餡] 麥芽糖 20g; [內餡] 綜合堅果（烤熟）（切小塊） 20g; [內餡] 水(可增減） 30～40g

描述

酥脆的餅皮濃濃的芝麻香～加上豐富的內餡，真的好吃到"掉渣"!
有甜有鹹吃不膩的口味，還有很特別的桔餅香～
會越吃越涮嘴喔～
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209 說讚

食材

外皮⋯

⋯⋯
中筋麵粉

155g
豬油

60g
糖粉

20g
奶粉

10g
起司粉

5g
水

40g
全蛋液（刷表面）

適量
白芝麻（沾表面）

適量

內餡

看全部食材

步驟

外皮的部分～粉類全部過篩～再把全部材料拌成團狀，放入塑膠袋醒30分～內餡的部分～蛋黃噴酒入烤箱以180度烤10分～待涼壓碎～糯米粉平舖到烤盤上，以180度烤10分備用～把全部材料拌成團狀備用～
外皮和內餡各分成7等份～可依個人喜好分成適當的大小～外皮搓圓再壓扁，內餡搓圓～外皮把內餡包起來～
可用模型壓出造型～沒有模型直接壓扁就可以～
收口面刷上蛋液，再沾上白芝麻～
沾芝麻面朝下，上面搓幾個洞防止膨脹～烤箱預熱200度10分～進烤箱200度烤15分拿出來翻面，繼續烤10分～全程共25分～
芝麻酥餅出爐了～放冷再食用才會酥脆～濃濃的芝麻香，豐富的口感～吃一塊一定不夠～