芝麻酥餅

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酥脆的餅皮濃濃的芝麻香~加上豐富的內餡,真的好吃到"掉渣"!
有甜有鹹吃不膩的口味,還有很特別的桔餅香~
會越吃越涮嘴喔~
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食材

外皮⋯ ⋯⋯
中筋麵粉 155g
豬油 60g
糖粉 20g
奶粉 10g
起司粉 5g
40g
全蛋液(刷表面) 適量
白芝麻(沾表面) 適量
內餡
熟鹹蛋黃 2顆
熟糯米粉 80g
熟白芝麻(壓碎) 30g
冬瓜糖(切碎) 40g
桔餅(切碎) 30g
糖粉 20g
肉鬆 30g
豬油 30g
起司粉 5g
麥芽糖 20g
綜合堅果(烤熟)(切小塊) 20g
水(可增減) 30~40g
  • 1 外皮的部分~粉類全部過篩~ 再把全部材料拌成團狀,放入塑膠袋醒30分~ 內餡的部分~蛋黃噴酒入烤箱以180度烤10分~待涼壓碎~ 糯米粉平舖到烤盤上,以180度烤10分備用~ 把全部材料拌成團狀備用~
  • 2 外皮和內餡各分成7等份~ 可依個人喜好分成適當的大小~ 外皮搓圓再壓扁,內餡搓圓~ 外皮把內餡包起來~
  • 3 可用模型壓出造型~ 沒有模型直接壓扁就可以~
  • 4 收口面刷上蛋液,再沾上白芝麻~
  • 5 沾芝麻面朝下,上面搓幾個洞防止膨脹~ 烤箱預熱200度10分~ 進烤箱200度烤15分拿出來翻面,繼續烤10分~全程共25分~
  • 6 芝麻酥餅出爐了~放冷再食用才會酥脆~ 濃濃的芝麻香,豐富的口感~吃一塊一定不夠~
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2016/10/31 發表 1,678 瀏覽

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