香菇蓮藕炒肉片
描述
秋天正是品嘗蓮藕的季節。
蓮藕可生吃，可熟食。
煮的時間短，口感就脆脆的，煮的時間久一點，那就變的鬆軟。我非常的喜歡喝蓮藕排骨湯，也常煮來吃。
不過蓮藕買的時候都要幾節跟著一起買，常常會吃不完。
這次把剩下的蓮藕拿來跟乾香菇一起炒肉片，非常下飯喔~
步驟
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豬肉切片後用米酒與醬油醃漬約20分鐘，乾香菇泡開後大朵的一切四，小朵的一切二。 蒜頭洗淨拍碎不去皮。 蓮藕放在流動的水下，用粗一點的菜瓜布把表面髒汙刷乾淨後切片備用。
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取一鍋，加一大匙的油開中小火加熱後，轉動鍋子，讓鍋面都沾滿油。 放入醃漬好的豬肉片炒至都變白色，香味出來。 能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
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肉片都變色，香味出來後，放入蒜頭炒出香味
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加入蠔油炒勻後，再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鐘，或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~ (我鍋子使用的是28cm的Turk，蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
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用鐵鍋煎的恰恰的肉片，香氣十足。 搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇，非常下飯~ 女兒夾了一片蓮藕吃了一口後說: 這個好吃耶~ 就是媽媽最大的欣慰~
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這麼好吃的菜，我都不好意思說這是清冰箱料理了XDDD 有機會請試試看 :-)
小撇步
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