香菇蓮藕炒肉片

2016/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天正是品嘗蓮藕的季節。

蓮藕可生吃,可熟食。

煮的時間短,口感就脆脆的,煮的時間久一點,那就變的鬆軟。我非常的喜歡喝蓮藕排骨湯,也常煮來吃。

不過蓮藕買的時候都要幾節跟著一起買,常常會吃不完。

這次把剩下的蓮藕拿來跟乾香菇一起炒肉片,非常下飯喔~

食材

大根蓮藕 一節
乾香菇 8片
梅花豬肉 約巴掌大小
蒜頭 2瓣
醃肉片料
米酒 1小匙
醬油 1小匙
調味料
泡香菇水 適量
蠔油 約2大匙
  • 1 豬肉切片後用米酒與醬油醃漬約20分鐘,乾香菇泡開後大朵的一切四,小朵的一切二。 蒜頭洗淨拍碎不去皮。 蓮藕放在流動的水下,用粗一點的菜瓜布把表面髒汙刷乾淨後切片備用。
  • 2 取一鍋,加一大匙的油開中小火加熱後,轉動鍋子,讓鍋面都沾滿油。 放入醃漬好的豬肉片炒至都變白色,香味出來。 能炒/煎到有點焦黃(恰恰)最好。
  • 3 肉片都變色,香味出來後,放入蒜頭炒出香味
  • 4 蒜頭香味出來後,放入香菇拌炒至香味出來後再放入蓮藕片一起炒。
  • 5 加入蠔油炒勻後,再倒入先前泡香菇的香菇水約7分滿。 蓋上蓋子悶煮約10分鐘,或是自己喜歡的口感後即可成盤上桌~ (我鍋子使用的是28cm的Turk,蓋子使用的是寶迪24cm湯鍋的蓋子)
  • 6 用鐵鍋煎的恰恰的肉片,香氣十足。 搭配脆口的蓮藕與軟Q的香菇,非常下飯~ 女兒夾了一片蓮藕吃了一口後說: 這個好吃耶~ 就是媽媽最大的欣慰~
  • 7 這麼好吃的菜,我都不好意思說這是清冰箱料理了XDDD 有機會請試試看 :-)
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