臉黑一塊的香酥南瓜塔
描述
10/31放假在家就順便應景一下萬聖節，加上市場許多南瓜大出，此時不吃南瓜還待何時呢？！
參考食譜：小本廚房實錄─南瓜蛋白派https://goo.gl/QFw8PE
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食材
步驟
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將派皮中的麵粉、鹽、糖與奶油用攪拌棒的切碎盆混合，分段打過就好，不需要長時間的攪打。從投料口處倒入蛋液，同樣也是攪至麵粉出現較大的顆粒狀，用手指按壓有黏性，即可取出包覆包鮮膜，送至冷藏30分鐘鬆弛筋性。
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桿平冷藏過的塔皮，鋪在4吋模具內，充分的壓實、整形後，放入冷凍約15分鐘。
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取出冷凍的塔皮，在塔底與四周均勻的戳洞，讓麵糰的水氣可以在烘烤時被釋放出來，降低塔皮膨脹、破裂的機會。此時烤箱200℃預熱，烘烤塔皮15分鐘。
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把巧克力醬之外的所有餡料食材都丟入切碎盆內，用攪拌棒充分混合。
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取出烤好的塔皮，在底層塗上一層巧克力醬後，倒入南瓜餡。
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進烤箱烘烤10分鐘代表面凝固，再放上裝飾用的麵皮接續烤10分鐘。
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取出、放涼，就可以脫膜和開動了！
小撇步
1. 詳細食譜請見此 https://goo.gl/GcqcNl
2. 為何做8吋的麵糰？因為多餘的麵糰想用來做裝飾和餅乾
3. 製作塔、派用奶油即可，其實不需使用無水奶油
