台式炒麵
食材
油麵
800克
梅花肉切片
200克
香菇切絲
3朵
蝦米
一大匙
油蔥酥
兩大匙
洋蔥切絲
100克
胡蘿蔔刨絲
100克
木耳(泡發)切絲
50克
韭菜一小把切段
拇指食指圈起
豬肉調味
醬(蔭油)油膏或素蠔油
一大匙
米酒
一小匙
太白粉
兩小匙
炒麵調味
鹽
一小匙
醬油
兩大匙
烏醋
少許
泡香菇水
4大匙
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1 事先準備:豬肉切片~加入蔭油膏醃漬10分鐘~加入太白粉拌勻 -
2 鍋中放油~下一小匙鹽~依序爆香香菇~盛起備用
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3 爆香蝦米~盛起備用
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4 爆香洋蔥~盛起備用
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5 炒香豬肉
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6 之後將香菇~蝦米~洋蔥以及胡蘿蔔~木耳與鍋中的豬肉一起炒香~並加上兩大匙油蔥酥與食材同炒至香味出來
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7 加入油麵與韭菜~淋上醬油與香菇水~蓋上鍋蓋~燜3-5分鐘~至韭菜軟化油麵柔軟且與食材香氣相融入味
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8 拌勻~即可起鍋~起鍋前可以淋上些許烏醋提味~即完成
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