卡士達杯子蛋糕 ～附『實作影片』
描述
（8個，紙烤杯 5 x 5cm) 用海綿蛋糕全蛋法製作，成品冷藏至隔天口感更加濕潤軟綿，填塞入自製優格卡士達醬，甜度剛好，忍不住一口接一口.....
步驟
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卡士達醬內餡製作： 作法及影片請連結下列網址
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製作海綿蛋糕體：1.) 烤箱打開開關以170度預熱 ; 2.) 無塩奶油放在瓷碗中
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3.）水盆中裝入水400cc，放在瓦斯爐上，瓷碗擺進水盆內，開火、以小火煮至奶油溶化（約2分鐘）；取出瓷碗置一旁備用；水盆離火(水盆務必穩固且保溫效果佳)
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4.）用溫度計測量水溫（約60˚c）
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5.）將室溫蛋全打入大鋼盆中；倒入白砂糖；低筋過篩備用
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6.）再次測量水溫（降溫至約52˚c）；用電動攪拌器以低速攪打蛋及糖約20-30秒
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7.）將大鋼盆架在水盆上 (熱水勿觸碰鋼盆底！），轉高速持續攪打大約7-8分鐘，至麵糊掉落有明顯的痕跡為止 （ 這時再測量水溫大約41˚c) (**隔鍋加熱理想水溫：40˚– 50˚c)
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8.）將已過篩的低筋分2次加入，用打蛋器以畫圈圈的方式小心慢慢混勻
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9.）倒入少許麵糊至融化的奶油中，用塑膠長柄刮刀拌勻，再倒入原大鋼盆的麵糊中，以打蛋器小心拌合
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10.）用大湯勺舀出麵糊，小心倒入紙烤杯約8-9分滿（可以湯匙輔助） 11.）放烤箱中層，烘烤約18-20分鐘；取出完全放涼後
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在蛋糕內部及頂端填入卡士達醬內饀， 蓋上蓋子，冷藏後再食用
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簡易拋棄式擠花袋用法 (38x34x19cm)： a. 將擠花袋前端剪掉（先將"連接頭"塞入，衡量要剪掉的長度）； b. 將"連接頭"緊緊塞入； c. 把"擠花嘴"放進"連接環"內， 把"擠花嘴"對準連接位置，
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d. 再把"連接環"旋轉鎖緊； e. 在擠花袋前端綁上橡皮筋（防止內饀未使用即溢出）； f. 舀出適量的內饀裝入擠花袋內， g. 末端再綁上橡皮筋 （如果馬上使用即省略此步驟）； h. 備用 I. 使用前，先把前面橡皮筋拆掉
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J. 將內餡往前小心推擠 K. 擠入蛋糕內部及頂端
小撇步
1. 蛋糕請務必包裝密封好，再放入冰箱冷藏以防乾燥，冷藏至隔天再食用，口感較濕潤。
2. 此食譜使用8齒擠花嘴 (closed star piping tip)。
3. 冷藏雞蛋請務必置於室溫約24小時後再操作，且水溫不要煮的太高，以免失敗！
4. 卡士達醬製作：https://youtu.be/YUMehxuTEF0
