宮保雞丁
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1先將雞肉切至1至2公分大小，加入醃料，抓ㄧ抓讓它入味，放置10～20分鐘，材料切段備用 -
2將醃好的雞肉過油或者用煎的都可，至稍微金黃色起鍋備用
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3將蒜頭，辣椒，乾辣椒，蔥白下鍋爆香，在加入醬汁拌炒再加入已炒8分熟的雞胸肉拌炒，再加剩下的蔥跟花生，拌炒至熟湯汁收乾即可上桌
小撇步
醃肉加入太白粉
可使雞肉較軟嫩
辣椒可依照個人喜號增減
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