宮保雞丁
食材
雞胸肉
ㄧ份
蔥
2支
蒜頭
適量
小辣椒
1根
乾辣椒
少許
醃肉
醬油
適量
太白粉
少許
醬汁
醬油
適量
糖
少許
米酒
少許
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1 先將雞肉切至1至2公分大小，加入醃料，抓ㄧ抓讓它入味，放置10～20分鐘，材料切段備用 -
2 將醃好的雞肉過油或者用煎的都可，至稍微金黃色起鍋備用
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3 將蒜頭，辣椒，乾辣椒，蔥白下鍋爆香，在加入醬汁拌炒再加入已炒8分熟的雞胸肉拌炒，再加剩下的蔥跟花生，拌炒至熟湯汁收乾即可上桌
小撇步
醃肉加入太白粉
可使雞肉較軟嫩
辣椒可依照個人喜號增減
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