三杯松阪肉
三杯松阪肉
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豬頸肉是豬肉最特別的地方，口感Q彈完全有別於豬其他部位的肉質，不僅好吃，料理方法也非常多樣，拿來煮三杯，也是非常對味好吃！
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豬頸肉（松阪肉）
200g
薑薄片
十幾片
蒜頭去皮不拍破
4-5粒
辣椒
2根切段
米酒、紹興酒
各1大匙
黑麻油
3大匙
醬油
2大匙
砂糖
0.5大匙
九層塔葉
約20片
-
1豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條，薑切薄片備用。 -
2一大匙黑麻油，以小火將薑片爆香至稍微捲屈。
-
3放入蒜頭、辣椒略炒，轉中火，將豬頸肉也放入炒至略熟變色。
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4倒入醬油，略炒一下讓醬油的香味出來，然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油，中火燒煮至醬汁微滾。
-
5蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘，將肉煮熟。 掀蓋，繼續煮至幾乎收汁。
-
6放入九層塔葉，拌一下，就可熄火起鍋。 三杯風味十足，好吃！湯汁拌飯也是很香！
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