三杯松阪肉


野犬
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限12字

豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬其他部位的肉質,不僅好吃,料理方法也非常多樣,拿來煮三杯,也是非常對味好吃!
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

十幾片
2根切段
各1大匙
3大匙
2大匙
0.5大匙
約20片
  • 豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條,薑切薄片備用。

    豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條,薑切薄片備用。

  • 一大匙黑麻油,以小火將薑片爆香至稍微捲屈。

    一大匙黑麻油,以小火將薑片爆香至稍微捲屈。

  • 放入蒜頭、辣椒略炒,轉中火,將豬頸肉也放入炒至略熟變色。

    放入蒜頭、辣椒略炒,轉中火,將豬頸肉也放入炒至略熟變色。

  • 倒入醬油,略炒一下讓醬油的香味出來,然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油,中火燒煮至醬汁微滾。

    倒入醬油,略炒一下讓醬油的香味出來,然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油,中火燒煮至醬汁微滾。

  • 蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,將肉煮熟。
掀蓋,繼續煮至幾乎收汁。

    蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,將肉煮熟。 掀蓋,繼續煮至幾乎收汁。

  • 放入九層塔葉,拌一下,就可熄火起鍋。
三杯風味十足,好吃!湯汁拌飯也是很香!

    放入九層塔葉,拌一下,就可熄火起鍋。 三杯風味十足,好吃!湯汁拌飯也是很香!

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