三杯松阪肉

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豬頸肉是豬肉最特別的地方,口感Q彈完全有別於豬其他部位的肉質,不僅好吃,料理方法也非常多樣,拿來煮三杯,也是非常對味好吃!
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食材 (4 人份 30 分鐘

豬頸肉(松阪肉) 200g
薑薄片 十幾片
蒜頭去皮不拍破 4-5粒
辣椒 2根切段
米酒、紹興酒 各1大匙
黑麻油 3大匙
醬油 2大匙
砂糖 0.5大匙
九層塔葉 約20片
  • 1 豬頸肉逆文斜切約1公分寬的長條,薑切薄片備用。
  • 2 一大匙黑麻油,以小火將薑片爆香至稍微捲屈。
  • 3 放入蒜頭、辣椒略炒,轉中火,將豬頸肉也放入炒至略熟變色。
  • 4 倒入醬油,略炒一下讓醬油的香味出來,然後加米酒、紹興酒、砂糖和2大匙黑麻油,中火燒煮至醬汁微滾。
  • 5 蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘,將肉煮熟。 掀蓋,繼續煮至幾乎收汁。
  • 6 放入九層塔葉,拌一下,就可熄火起鍋。 三杯風味十足,好吃!湯汁拌飯也是很香!
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2016/10/25 發表 2.1 萬 瀏覽

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