鮭魚大蝦海鮮披薩

Mia的廚房實驗
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描述

最近大家都在開玩笑~
菜那麼貴,改吃肉好了~哈哈
吃肉也要有些變化才能滿足家裡的歪嘴雞們,
做個蓬鬆柔軟的麵皮來慰勞一下自己吧!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

麵團
20g
少許
180ml
自製芥末籽白醬
1匙
2匙
適量約200ml
1匙
1小匙
適量
Pizza配料
看全部食材 

步驟

  • 將麵團材料攪打成均勻具延展性的麵團,保濕發酵鬆弛30分鐘。

    將麵團材料攪打成均勻具延展性的麵團,保濕發酵鬆弛30分鐘。

  • 趁著麵團在做呼吸運動(發酵)時,Mia將鮭魚灑點鹽 和 冷凍白蝦 放進氣炸鍋中烘烤10分鐘。(使用一般小烤箱180度C烤也可以)

    趁著麵團在做呼吸運動(發酵)時,Mia將鮭魚灑點鹽 和 冷凍白蝦 放進氣炸鍋中烘烤10分鐘。(使用一般小烤箱180度C烤也可以)

  • 第一次發酵鬆弛後的麵團直接放在烤焙布(可重複使用)上擀開成適合烤盤的形狀。

    第一次發酵鬆弛後的麵團直接放在烤焙布(可重複使用)上擀開成適合烤盤的形狀。

  • 取一小鍋,加入 1匙食用油小火加熱,2匙麵粉和 2匙鮮奶油依序加入炒開,再慢慢分次添加雞湯拌勻直至成糊狀就可以放入芥末籽和黑胡椒末,適量鹽調味後離火。

    取一小鍋,加入 1匙食用油小火加熱,2匙麵粉和 2匙鮮奶油依序加入炒開,再慢慢分次添加雞湯拌勻直至成糊狀就可以放入芥末籽和黑胡椒末,適量鹽調味後離火。

  • 取出擀開的麵團,將煮好的芥末籽白醬鋪排一層上去。

    取出擀開的麵團,將煮好的芥末籽白醬鋪排一層上去。

  • 將烘烤10分鐘降溫後的 鮭魚肉拆散 準備鋪排。

    將烘烤10分鐘降溫後的 鮭魚肉拆散 準備鋪排。

  • 8分熟的 鮭魚塊、大白蝦 錯落地排好後,滿滿的鋪上 Mozzarella Cheese 絲,撒上乾燥羅勒葉 (新鮮的也可以),再加點兒番茄醬點綴。

    8分熟的 鮭魚塊、大白蝦 錯落地排好後,滿滿的鋪上 Mozzarella Cheese 絲,撒上乾燥羅勒葉 (新鮮的也可以),再加點兒番茄醬點綴。

  • (烤箱沒預熱) 200度C 放下層,烤25分鐘。

    (烤箱沒預熱) 200度C 放下層,烤25分鐘。

小撇步

1. 白醬的稠度要適中,太稀不易停附在麵皮上,太濃稠則會在烘烤後影響口感。
2. 海鮮的種類和份量都可以依喜好自行調整。
3. 這方式烤出來的pizza麵皮屬於蓬鬆軟軟的口感。
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留言

共 1 則
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  • 請問延展性的麵糰是需出現薄膜的意思嗎?謝謝!!

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