鮭魚大蝦海鮮披薩

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最近大家都在開玩笑~
菜那麼貴,改吃肉好了~哈哈
吃肉也要有些變化才能滿足家裡的歪嘴雞們,
做個蓬鬆柔軟的麵皮來慰勞一下自己吧!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

麵團
高筋麵粉 300g
20g
少許
速發酵母 3g
180ml
無鹽奶油 20g
自製芥末籽白醬
食用油 1匙
麵粉 2匙
動物鮮奶油 2匙
雞湯 適量約200ml
芥末籽 1匙
黑胡椒 1小匙
適量
Pizza配料
新鮮鮭魚 約250g
冷凍大白蝦 15隻
莫扎瑞拉起司絲 適量
乾燥羅勒葉 1大匙
番茄醬 少許
  • 1 將麵團材料攪打成均勻具延展性的麵團,保濕發酵鬆弛30分鐘。
  • 2 趁著麵團在做呼吸運動(發酵)時,Mia將鮭魚灑點鹽 和 冷凍白蝦 放進氣炸鍋中烘烤10分鐘。(使用一般小烤箱180度C烤也可以)
  • 3 第一次發酵鬆弛後的麵團直接放在烤焙布(可重複使用)上擀開成適合烤盤的形狀。
  • 4 取一小鍋,加入 1匙食用油小火加熱,2匙麵粉和 2匙鮮奶油依序加入炒開,再慢慢分次添加雞湯拌勻直至成糊狀就可以放入芥末籽和黑胡椒末,適量鹽調味後離火。
  • 5 取出擀開的麵團,將煮好的芥末籽白醬鋪排一層上去。
  • 6 將烘烤10分鐘降溫後的 鮭魚肉拆散 準備鋪排。
  • 7 8分熟的 鮭魚塊、大白蝦 錯落地排好後,滿滿的鋪上 Mozzarella Cheese 絲,撒上乾燥羅勒葉 (新鮮的也可以),再加點兒番茄醬點綴。
  • 8 (烤箱沒預熱) 200度C 放下層,烤25分鐘。
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小撇步

1. 白醬的稠度要適中,太稀不易停附在麵皮上,太濃稠則會在烘烤後影響口感。
2. 海鮮的種類和份量都可以依喜好自行調整。
3. 這方式烤出來的pizza麵皮屬於蓬鬆軟軟的口感。
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2016/10/25 發表 4,106 瀏覽

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