巧克力杏仁餅乾

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冬天的到來,最適合不過的就是泡一杯熱可可配上巧克力杏仁餅乾。

嘴巴裡酥脆的口感、越嚼越香的杏仁慢慢從味蕾散開,忍不住一次吃了好幾片!這就是幸福

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
無鹽奶油
250g
細砂糖
150g
全蛋
1顆
低筋麵粉
420g
杏仁片
120g
可可粉
45g
  • 1
    準備所有的食材,無鹽奶油請加熱融化!
  • 2
    將烤箱上、下火預熱150度C,拿出烘焙用烤紙,將杏仁片鋪平均勻散開(沒有用開會烤起來顏色不均,請注意),烘烤10-15分鐘取出(依個人烤箱而定)。
  • 3
    烘烤過後的杏仁片,顏色偏黃即可。
  • 4
    將低筋麵粉過篩,備用。
  • 5
    將可可粉過篩,備用。
  • 6
    將細砂糖分多次加入無鹽奶油裡拌勻,一定要等攪拌均勻在放入下一次,切記。
  • 7
    全加入細砂糖並且攪拌均勻的無鹽奶油,出現濃稠狀即可。
  • 8
    將全蛋打散開來均勻即可。
  • 9
    分次加入濃稠的無鹽奶油裡,一樣是要完全攪拌均勻!
  • 10
    將事前過篩的低筋麵粉及可可粉分數次導入麵糊裡(最好分5次以上)。
  • 11
    由於粉狀需要攪拌的比較久,一定要慢慢的混和並且看不見粉狀再倒入數次至麵糊全部混和均勻。
  • 12
    完全拌勻呈現光澤的可可色麵糰。
  • 13
    將烘烤過的杏仁片加入(小心混和,避免把杏仁片壓碎而影響了口感),並平分成3等份。
  • 14
    用保鮮膜覆蓋密閉後送至冷凍庫冰1小時。
  • 15
    從冷凍庫取出麵團,烤箱預熱180度C上下火,約切一片厚度0.8-1公分的厚度。
  • 16
    取出烘焙烤紙鋪平,依序放上切好的餅乾。
  • 17
    送入烤箱,上、下火180度C,烘烤20-30分鐘。烘烤時,注意事項:烘烤10分鐘觀察餅乾是否冒泡,並且聽見吱吱響的聲音,時間接近,見香味四溢時即可取出。
  • 18
    取出靜置,放涼後需密封包裝,避免接觸空氣過久而軟化。
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小撇步

每個步驟最重要的就是一定要攪拌均勻。
此款依舊是人氣下午茶餅乾的選擇。
自己做餅乾,簡單又好吃!

2016/10/25 發表 5.0 萬 瀏覽
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討論共 19 則

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請問要怎麼做才能讓餅乾變酥脆呢?

10 days ago
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餅乾的脆度跟砂糖的量有關

a year ago
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小烤箱要用甚麼溫度?

a year ago
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餅乾烤完涼了,吃起來口感不夠酥脆,這樣是對的嗎?是還蠻好吃的,但在脆一些會更好

a year ago
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為什麼表面有熟裡面卻是濕軟的呢?

a year ago
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請問麵團放冷藏而非放冷凍的話, 能否成功呢? 因為我家的是一門的冰箱, 就算放小冷凍庫, 效果也很有限!

a year ago
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各大烘焙食品材料行也有唷

a year ago
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請問可可粉是有糖無糖

a year ago
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作者回應

無糖唷謝謝

a year ago
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請問如果沒拌勻在倒會如何呢?

a year ago
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作者回應

建議攪拌均勻呀,一定要讓麵糊及粉料充分Mixed

a year ago
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可以用電鍋烤嗎?

a year ago
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作者回應

烤箱唷!電鍋會釋放水蒸氣

a year ago