巧克力杏仁餅乾

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冬天的到來,最適合不過的就是泡一杯熱可可配上巧克力杏仁餅乾。

嘴巴裡酥脆的口感、越嚼越香的杏仁慢慢從味蕾散開,忍不住一次吃了好幾片!這就是幸福

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 250g
細砂糖 150g
全蛋 1顆
低筋麵粉 420g
杏仁片 120g
可可粉 45g
  • 1 準備所有的食材,無鹽奶油請加熱融化!
  • 2 將烤箱上、下火預熱150度C,拿出烘焙用烤紙,將杏仁片鋪平均勻散開(沒有用開會烤起來顏色不均,請注意),烘烤10-15分鐘取出(依個人烤箱而定)。
  • 3 烘烤過後的杏仁片,顏色偏黃即可。
  • 4 將低筋麵粉過篩,備用。
  • 5 將可可粉過篩,備用。
  • 6 將細砂糖分多次加入無鹽奶油裡拌勻,一定要等攪拌均勻在放入下一次,切記。
  • 7 全加入細砂糖並且攪拌均勻的無鹽奶油,出現濃稠狀即可。
  • 8 將全蛋打散開來均勻即可。
  • 9 分次加入濃稠的無鹽奶油裡,一樣是要完全攪拌均勻!
  • 10 將事前過篩的低筋麵粉及可可粉分數次導入麵糊裡(最好分5次以上)。
  • 11 由於粉狀需要攪拌的比較久,一定要慢慢的混和並且看不見粉狀再倒入數次至麵糊全部混和均勻。
  • 12 完全拌勻呈現光澤的可可色麵糰。
  • 13 將烘烤過的杏仁片加入(小心混和,避免把杏仁片壓碎而影響了口感),並平分成3等份。
  • 14 用保鮮膜覆蓋密閉後送至冷凍庫冰1小時。
  • 15 從冷凍庫取出麵團,烤箱預熱180度C上下火,約切一片厚度0.8-1公分的厚度。
  • 16 取出烘焙烤紙鋪平,依序放上切好的餅乾。
  • 17 送入烤箱,上、下火180度C,烘烤20-30分鐘。烘烤時,注意事項:烘烤10分鐘觀察餅乾是否冒泡,並且聽見吱吱響的聲音,時間接近,見香味四溢時即可取出。
  • 18 取出靜置,放涼後需密封包裝,避免接觸空氣過久而軟化。
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小撇步

每個步驟最重要的就是一定要攪拌均勻。
此款依舊是人氣下午茶餅乾的選擇。
自己做餅乾,簡單又好吃!

2016/10/25 發表 4.2 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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為什麼表面有熟裡面卻是濕軟的呢?

1 個月前
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請問麵團放冷藏而非放冷凍的話, 能否成功呢? 因為我家的是一門的冰箱, 就算放小冷凍庫, 效果也很有限!

1 個月前
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各大烘焙食品材料行也有唷

1 個月前
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請問可可粉是有糖無糖

2 個月前
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作者回應

無糖唷謝謝

1 個月前
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請問如果沒拌勻在倒會如何呢?

2 個月前
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作者回應

建議攪拌均勻呀,一定要讓麵糊及粉料充分Mixed

1 個月前
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可以用電鍋烤嗎?

3 個月前
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作者回應

烤箱唷!電鍋會釋放水蒸氣

1 個月前
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請問杏仁片可以用燕麥片代替嗎?
因為買不到杏仁片

3 個月前
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作者回應

我記得台灣的costco有唷!

1 個月前
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請問奶油+砂糖需打發嗎?

4 個月前
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作者回應

攪拌均勻即可,記得要糊狀

1 個月前
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請問可以星期一先冰在冷凍庫然後星期二再拿出來切加烤嗎?

4 個月前
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作者回應

當然可以囉,要烤再切是正確的,但是要記得大小不要有太大的差距,這樣會導致薄得比較快好,厚的還沒好!

4 個月前
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請問是放烤箱的中下層?還是放中間就好?謝謝ㄛ

4 個月前
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作者回應

哈囉您好,我是放中間唷,因為上下火皆為180度C

4 個月前