巧克力杏仁餅乾

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下午點心時間,來塊巧克力杏仁餅乾吧~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 220公克
無鹽奶油 170公克
可可粉 40公克
克林奶粉 30公克
70公克
3公克
杏仁片 60公克
  • 1 備料 1.先把無鹽奶油放室溫軟化。 2.低麵+可可粉+奶粉,混合拌勻。 3."乾"淨的篩網以及打蛋器。
  • 2 將杏仁片小火炒一下。
  • 3 有點上色就可以關火了,放涼備用。
  • 4 軟化奶油+糖+鹽,攪拌一下。
  • 5 粉過篩加入奶油
  • 6 攪拌一下呈現上圖
  • 7 加入炒過的杏仁片,這時先去洗手,準備用雙手玩料理了。(記得雙手保持乾燥)
  • 8 用雙手搓揉麵粉糰,呈現光滑後定型。
  • 9 用保鮮膜將巧克力包起來,並先做第一次定型。
  • 10 拿出小撇步之易捲樂盒子,如圖。 用保鮮膜盒也可以。
  • 11 隔著盒子用雙手稍微壓一下,就會很平整了^^如圖,然後拿去冷凍30分鐘。
  • 12 拿出來後放置1分鐘再切,不然這些小可愛,一定支離破碎給你看,圖片中就是,還沒烤就破了4片。
  • 13 近入烤箱囉~上下火200攝氏20分鐘,上下火250攝氏5分鐘,拿出來放涼30分鐘再食用,也可以放置5分鐘,拿去冷藏15分鐘主要就是讓餅乾硬化。(烤箱功率不同,時間與溫度僅參考)
  • 14 是不是很可口呢~
  • 15 不喜歡太甜的朋友,糖與可可粉的份量,可依比例做加減。
  • 16 杏仁片不加的話,不影響材料比例。
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2016/06/19 發表 9.7 萬 瀏覽

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我的烤箱最高只到230度耶,怎麼辦

24 天前
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餅乾烤完涼了,吃起來口感不夠酥脆,這樣是對的嗎?是還蠻好吃的,但在脆一些會更好

2 個月前
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作者回應

謝謝您的回覆。
依照食材不同有些許差異,建議多試幾次後抓住平衡點。

2 個月前
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請問可可粉有糖無糖

3 個月前
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作者回應

我用無糖

3 個月前
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請問克林奶粉可以改其他材料?

6 個月前
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有些餅乾的食譜有加蛋液,請問大師食譜沒有加蛋的區別?謝謝:)

7 個月前
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為什么我用攝氏200的考箱,考十分鐘會變黑?你不是説要考二十分鐘嗎?

7 個月前
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是從烤箱拿出來5分鐘後,馬上放冰箱嗎?

7 個月前
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作者回應

放置5分鐘達可食標準,讓餅乾硬化建議低溫放置,放置低溫前確認餅乾無殘餘溫度即可。

7 個月前
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請問一下,不加奶粉的話,要把奶粉量換成麵粉嗎?謝謝

7 個月前
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作者回應

不用,但我食譜奶粉含糖,可能需要調整糖量(建議發現麵團太濕,再灑點麵粉即可)

7 個月前
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家用小烤箱可以嗎

8 個月前
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作者回應

可以嘗試看看,建議要有上下火烤的烤箱

8 個月前
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把奶粉换成牛奶可以吗?

9 個月前
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作者回應

可以,但是濕潤度會比較高,易導致不好定型,有類似情況發生,建議加麵粉就好。

9 個月前