高麗菜捲及關東煮沾醬

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高麗菜捲是煮關東煮常有的食材之一,不僅好吃,也可以彌補吃關東煮蔬菜的不足。
自己煮的關東煮沾醬微辣有味噌香,可以增添風味。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

●高麗菜捲材料 (10捲)
豬絞肉 300克
魚漿 300克
高麗菜 半個
紅蘿蔔 一小段
冬粉絲 1卷
鹽、胡椒 適量
棉繩(泡水浸濕) 數條
●關東煮沾醬3人份
味噌 1大匙
味醂 1大匙
蕃茄醬 1大匙
辣椒粉或七味粉 1/4小匙
3大匙
  • 1 ●先將高麗菜一片一片剝下洗淨,保持菜葉越大越完整越容易捲。 ●將高麗菜用滾水燙過,變軟備用。 ●棉繩也燙過備用
  • 2 ●紅蘿蔔切成細末備用。 ●冬粉絲泡水泡軟後,切小段備用。 ●將魚漿和絞肉及調味均勻混合。
  • 3 ●將高麗菜排好,要順葉脈排,有缺口可用小塊的菜葉補好。粗梗要先捲在裡面會較容易。 ●依序放入魚漿絞肉、紅蘿蔔末、粉絲。
  • 4 將葉子捲起,用棉繩綁好固定。
  • 5 將捲好的高麗菜捲放入柴魚高湯或關東煮高湯或跟其他的關東煮食材一起煮熟即可。
  • 6 ◎關東煮沾醬作法: 用水將味噌調開。 加入味醂、蕃茄醬及辣椒粉混合均勻。
  • 7 小火煮滾至有點變稠即可。
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小撇步

高麗菜捲內餡可以隨各人喜好增減,加入鮮蝦或青蚵也是很棒。一次做很多可以部分先冷凍起來,慢慢吃。

2016/10/20 發表 1.6 萬 瀏覽

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