關東煮(自製醬汁) 便利商店的關東煮貴森森,想吃自己做,吃得過癮又可以省點荷包

關東煮(自製醬汁)


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便利商店的關東煮貴森森,想吃自己做,吃得過癮又可以省點荷包

份量
4 人份
食材
  • 1
    把白蘿蔔切塊放入高湯煮熟,再把全部的食材加進去煮5鐘分後,最後加入青菜和調味
  • 2
    取一小碗加入味噌,用ㄧ點點水把味噌拌開,再把全部的醬料混合調拌均勻,放入鍋裡煮滾後勾芡,即成為關東煮沾醬
  • 3
    亦可用昆布柴魚高湯做湯底也非常適合 (我的食譜日式蛤蜊蒸蛋中有註明做法)
小撇步

冷凍過的食材要先放冷藏退冰後再烹調

我的關東煮高湯作法:小排骨川燙一下撈出,放入2000cc的水和切塊的白蘿蔔一起煮熟(切大塊一點)最後再加入全部食材煮5分鐘,排骨也可以沾著醬汁吃

也可以用熬湯用的豬大骨或雞胸骨等..會便宜很多

食材只是提供參考,可加入自己喜歡的食材烹煮

比較建議使用玉米粉勾芡,冷卻後比較不易反成水

勾芡水不要一次全加入,慢慢下邊攪拌,調整至濃稠度巴得住食材即可

2019/06/06 發表 1,348 瀏覽
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