關東煮（自製醬汁）

Name: 關東煮（自製醬汁） by may
Yield: 4
Ingredients: 白蘿蔔.甜不辣.金針菇 適量; 淡水魚丸.貢丸.黑輪.米血 適量; [醬汁] 醬油 1大匙; 油豆腐.花椰菜.鳥蛋，香菇 適量; [醬汁] 蕃茄醬 半大匙; 高湯 適量; [醬汁] 海山醬 1.5大匙; 鹽或雞粉 少許; [醬汁] 甜辣醬 2大匙; [醬汁] 味噌 半大匙; [醬汁] 糖 1大匙; [醬汁] 水 200cc; [醬汁] 玉米粉或太白粉（勾芡） 1大匙; [醬汁] 水（勾芡） 2.5大匙

描述

便利商店的關東煮貴森森，想吃自己做，吃得過癮又可以省點荷包

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份量

4 人份

食材

醬汁

醬油

1大匙
蕃茄醬

半大匙
海山醬

1.5大匙
甜辣醬

2大匙
味噌

半大匙
糖

1大匙
水

200cc
玉米粉或太白粉（勾芡）

1大匙
水（勾芡）

2.5大匙

步驟

把白蘿蔔切塊放入高湯煮熟，再把全部的食材加進去煮5鐘分後，最後加入青菜和調味
取一小碗加入味噌，用ㄧ點點水把味噌拌開，再把全部的醬料混合調拌均勻，放入鍋裡煮滾後勾芡，即成為關東煮沾醬
亦可用昆布柴魚高湯做湯底也非常適合（我的食譜日式蛤蜊蒸蛋中有註明做法）

小撇步

冷凍過的食材要先放冷藏退冰後再烹調

我的關東煮高湯作法：小排骨川燙一下撈出，放入2000cc的水和切塊的白蘿蔔一起煮熟（切大塊一點）最後再加入全部食材煮5分鐘，排骨也可以沾著醬汁吃

也可以用熬湯用的豬大骨或雞胸骨等..會便宜很多

食材只是提供參考，可加入自己喜歡的食材烹煮

比較建議使用玉米粉勾芡，冷卻後比較不易反成水

勾芡水不要一次全加入，慢慢下邊攪拌，調整至濃稠度巴得住食材即可

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2019/06/06 發表