豚丼(燒肉蓋飯)


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幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後,就念念不忘在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉的滋味。雖然沒有炭火可以直烤,只是用平底鍋也是可以做出好吃的燒肉蓋飯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
厚切豬肉片
十幾片
麻油
2大匙
芝麻
一些
●醬汁材料
淡醬油
3大匙
味醂
2大匙
米酒、 砂糖 、蜂蜜
1大匙
麥芽糖
30g
高湯或水
30CC
  • 1
    將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。
  • 2
    豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。 平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
  • 3
    平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。 放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。
  • 4
    熄火後,灑上白芝麻。
  • 5
    盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。
小撇步

豬肉片如果不乾煎,直接碳火烤過,應該會更有風味。

2016/10/20 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝您喲!😊

8 months ago
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作者回應

不客氣!

8 months ago
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可以請問豬肉的部位嗎😂謝謝

8 months ago
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作者回應

梅花肉或肩胛肉都很適合。

8 months ago
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可以不加味霖嗎?

9 months ago
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作者回應

可以。

9 months ago
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請問麥芽糖可以用什麼取代

a year ago
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作者回應

不加麥芽糖應該也是可以。

a year ago