豚丼（燒肉蓋飯）
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幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後，就念念不忘在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉的滋味。雖然沒有炭火可以直烤，只是用平底鍋也是可以做出好吃的燒肉蓋飯。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
厚切豬肉片
十幾片
麻油
2大匙
芝麻
一些
●醬汁材料
淡醬油
3大匙
味醂
2大匙
米酒、 砂糖 、蜂蜜
1大匙
麥芽糖
30g
高湯或水
30CC
-
1將醬汁材料放入小鍋，以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。 -
2豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。 平底鍋燒熱，不加油，大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
-
3平底鍋放入麻油，小火加熱後，倒入醬汁，小火煮滾。 放入煎好的豬肉片，小火慢煮，中間翻面一下。煮至收汁。
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4熄火後，灑上白芝麻。
-
5盛碗熱飯，淋上一點鍋底醬汁，鋪上肉片，即可上桌。
小撇步
豬肉片如果不乾煎，直接碳火烤過，應該會更有風味。
