豚丼(燒肉蓋飯)

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幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後,就念念不忘在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉的滋味。雖然沒有炭火可以直烤,只是用平底鍋也是可以做出好吃的燒肉蓋飯。
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食材 (3 人份 45 分鐘

厚切豬肉片 十幾片
麻油 2匙
芝麻 一些
●醬汁材料
淡醬油 3匙
味醂 2匙
米酒、 砂糖 、蜂蜜 1匙
麥芽糖 30g
高湯或水 30CC
  • 1 將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。
  • 2 豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。 平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
  • 3 平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。 放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。
  • 4 熄火後,灑上白芝麻。
  • 5 盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。
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小撇步

豬肉片如果不乾煎,直接碳火烤過,應該會更有風味。

2016/10/20 發表 2.4 萬 瀏覽

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