豚丼(燒肉蓋飯)

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幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後,就念念不忘在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉的滋味。雖然沒有炭火可以直烤,只是用平底鍋也是可以做出好吃的燒肉蓋飯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

厚切豬肉片 十幾片
麻油 2大匙
芝麻 一些
●醬汁材料
淡醬油 3大匙
味醂 2大匙
米酒、 砂糖 、蜂蜜 1大匙
麥芽糖 30g
高湯或水 30CC
  • 1 將醬汁材料放入小鍋,以小火拌煮至煮滾起小水泡即關火備用。
  • 2 豬肉兩面灑鹽及胡椒醃20-30分鐘。 平底鍋燒熱,不加油,大火將豬肉兩面乾煎至變色後取出備用。
  • 3 平底鍋放入麻油,小火加熱後,倒入醬汁,小火煮滾。 放入煎好的豬肉片,小火慢煮,中間翻面一下。煮至收汁。
  • 4 熄火後,灑上白芝麻。
  • 5 盛碗熱飯,淋上一點鍋底醬汁,鋪上肉片,即可上桌。
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小撇步

豬肉片如果不乾煎,直接碳火烤過,應該會更有風味。

2016/10/20 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以不加味霖嗎?

1 天前
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作者回應

可以。

21 小時前
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請問麥芽糖可以用什麼取代

3 個月前
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作者回應

不加麥芽糖應該也是可以。

3 個月前