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居妮的幸福餐桌
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全麥奶油餐包捲

全麥奶油餐包捲

描述

奶香濃郁的餐包捲深受大朋友小朋友的喜愛~很難抗拒這樣的美味😋😋😋添加全麥粉增加膳食纖維,散發麥香吃起來也不那麼膩👍👍👍此配方可做20個。

份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 食材除了奶油以外先以手揉或機器成團,再加入奶油繼續揉成表面光滑的麵團,放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵1小時。
接著輕壓排氣分割20等分,滾圓鬆弛20分鐘。

    食材除了奶油以外先以手揉或機器成團,再加入奶油繼續揉成表面光滑的麵團,放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵1小時。 接著輕壓排氣分割20等分,滾圓鬆弛20分鐘。

  • 輕拍排氣整形,滾成水滴狀(前寬厚窄),蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。
搓長桿平(約20公分長)光滑面朝上。

    輕拍排氣整形,滾成水滴狀(前寬厚窄),蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。 搓長桿平(約20公分長)光滑面朝上。

  • 將有鹽奶油4g放入捲起,收尾的底部黏緊。

    將有鹽奶油4g放入捲起,收尾的底部黏緊。

  • 放入烤箱,放一杯熱水,進行最後發酵50分鐘。

    放入烤箱,放一杯熱水,進行最後發酵50分鐘。

  • 發酵完成後表面輕輕抹上蛋液(份量外)放入烤箱以180度c烤約15分鐘即可。

    發酵完成後表面輕輕抹上蛋液(份量外)放入烤箱以180度c烤約15分鐘即可。

  • 剛出爐的麵包從烤盤上用夾子取出放置冷卻架上。

    剛出爐的麵包從烤盤上用夾子取出放置冷卻架上。

  • 美味可口的全麥奶油麵包捲完成~

    美味可口的全麥奶油麵包捲完成~

小撇步

在捲麵包時不需要壓太緊免得發不起來導致口感不夠鬆軟。

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