全麥奶油餐包捲


居妮的幸福餐桌
11 食譜 86 粉絲
新增分類
限12字

奶香濃郁的餐包捲深受大朋友小朋友的喜愛~很難抗拒這樣的美味😋😋😋添加全麥粉增加膳食纖維,散發麥香吃起來也不那麼膩👍👍👍此配方可做20個。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    食材除了奶油以外先以手揉或機器成團,再加入奶油繼續揉成表面光滑的麵團,放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵1小時。 接著輕壓排氣分割20等分,滾圓鬆弛20分鐘。
  • 2
    輕拍排氣整形,滾成水滴狀(前寬厚窄),蓋上保鮮膜再鬆弛5分鐘。 搓長桿平(約20公分長)光滑面朝上。
  • 3
    將有鹽奶油4g放入捲起,收尾的底部黏緊。
  • 4
    放入烤箱,放一杯熱水,進行最後發酵50分鐘。
  • 5
    發酵完成後表面輕輕抹上蛋液(份量外)放入烤箱以180度c烤約15分鐘即可。
  • 6
    剛出爐的麵包從烤盤上用夾子取出放置冷卻架上。
  • 7
    美味可口的全麥奶油麵包捲完成~
小撇步

在捲麵包時不需要壓太緊免得發不起來導致口感不夠鬆軟。

2016/10/20 發表 2.5 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 18 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
居妮的幸福餐桌
11 食譜 86 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 14 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • DessertCooking🍧
    DessertCooking🍧

    可以把全麥麵粉換成高筋麵粉嗎?

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    可以喔,那水份就要多加一點

  • Amy Lin
    Amy Lin

    請問一定要放發酵粉嗎

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    要喔,不然麵包沒辦法產生蓬鬆的口感。

  • 湯嘉艾
    湯嘉艾

    謝謝:D

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    不客氣~

  • 湯嘉艾
    湯嘉艾

    請問
    放入烤箱,放一杯熱水,進行最後發酵50分鐘
    是倒1杯熱水在烤盤,隔著水發酵嗎?
    還是水裝在杯子一起進去呢?

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    熱水裝在杯子裡,杯子放進烤箱裡,產生熱氣幫助發酵。

  • Yunshin Cheng
    Yunshin Cheng

    了解 下次試試 謝謝分享:)

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    不客氣喔!

  • Milly Chao
    Milly Chao

    奶油要融化嗎?謝謝🙏

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    不用喔,只要軟化就可以了。

  • Yunshin Cheng
    Yunshin Cheng

    烘焙中奶油全浴化流至烤盤 請問這該如何操作及避免呢

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    在捲入奶油的時候先捏緊麵團把奶油包住再捲起,可以稍微避免奶油流出。

  • Milly Chao
    Milly Chao

    全面就把水、奶油跟麵粉放在一起嗎

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    奶油先不加,等麵粉、糖⋯等等揉成麵團後再加奶油。

  • 小平廚房
    小平廚房

    好吃!謝謝你的分享😊

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    不客氣😊😊😊

  • JJ HOUSE
    JJ HOUSE

    原來是這樣
    謝謝

    居妮的幸福餐桌
    作者居妮的幸福餐桌

    不客氣,祝成功!

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒