古早味~麵茶

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麵茶是很多人小時後的美味回憶;自己炒的麵茶還可以添加全麥麵粉讓營養更加分;再以熱水調成糊狀後,熱熱的吃很香,吃完身體也暖烘烘 😊

食材

中筋麵粉 150g
全麥麵粉 150g
蔬菜油 4大匙
糖粉 65g~70g
黑芝麻或白芝麻 30g
滾熱水 適量
  • 1 乾的熱鍋中倒入芝麻以小火炒香
  • 2 炒香後的芝麻,裝進保鮮袋中用擀麵棍稍微壓碎備用,喜歡粉狀的口感就多滾壓幾下
  • 3 鍋子燒熱,倒入蔬菜油 ;匙= 烘焙用量匙
  • 4 再放入麵粉,開小火用鍋鏟慢慢的翻炒
  • 5 剛開始多少會有些結成團的小顆粒,要不時的用鍋鏟輕輕的壓平再去翻炒,期間可以停留個10幾秒在拌炒,會比較容易炒黃
  • 6 要炒到麵粉完全均勻的變成黄褐色,並香味飄起
  • 7 等涼之後舀出炒好的麵茶,用篩子過篩一遍
  • 8 在加入糖粉和炒香的芝麻完全的拌匀,並裝入加蓋的容器裡保存
  • 9 想吃的時候舀入適量或3~4湯匙的麵茶《—沖入熱水調勻後為一飯碗的量;先用少許的冷開水調開再冲入適量剛煮滚的熱水,拌到自己喜歡的濃稠度和口感既可
  • 10 調好的麵茶上面再灑ㄧ點鹹脆的花生粒或杏仁角會更有風味噢
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小撇步

* 成品用熱水調勻後是清爽小甜的甜度,甜味(糖粉)就依自己的喜好去調整
* 一定要以小火來炒,慢慢的炒熱炒熟,才會有自然的小麥香和麵茶香,也不容易糊底
* 用剛煮沸的熱開水來沖,才能溢出麵茶的香氣

2016/10/18 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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嗚⋯我可能炒的太久,沖熱水後麵茶有股焦味,怎麼救⋯😭😭😭

1 個月前
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我今天做好了家人都喜愛謝謝分享,我不知道怎麼上傳突破呵呵

4 個月前
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作者回應

不客氣,剛才有看到妳做的成果唷。自己做的天然又有料..

4 個月前
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我改天也來試試請問這個配方應該不會太甜吧,謝謝你

5 個月前
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你好 請問一定要放油炒嗎 橄欖油可以嗎 謝謝

6 個月前
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作者回應

你好,淡橄欖油可以,放油炒會比較香和順口,

6 個月前