古早味麵茶(鹹香口味)

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據外婆說我小時候不愛喝ㄋㄟ~只愛喝他炒的麵茶~
長大後不愛甜食~倒喜歡吃鹹香口味的麵茶~

烹調時間30分鐘

食材

麵粉 適量
開陽(蝦米) 1杯
堅果 1杯
白胡椒 1大匙
1大匙
黑白芝麻 適量
  • 1 開陽洗淨濾乾切碎.用一咪咪油炒至水分都蒸發(乾煸)
  • 2 加入切碎的堅果炒香.加入調味料炒香放涼備用
  • 3 任何麵粉皆可用中火翻炒至少20-30分鐘(要一直翻炒以免燒焦.用小火你要炒很~~久才會變色)
  • 4 炒至聞到麵粉的香味以及你要的顏色加入用擀麵棍壓破的黑白芝麻炒5分鐘即完成(喜歡細緻口感的麵粉要先過篩)
  • 5 炒好的麵茶加入二砂糖或者黑糖沖入滾燙的開水即為一般的甜麵茶
  • 6 撒入2的鹹香料即為鹹香麵茶~不怕肥肥的可以加一點豬油或者麻油超級香~~
  • 7 鹹香料要冷藏所以要跟麵茶分開儲存喔~~
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小撇步

根據我的小小實驗~基本上麵茶就是一個能吸附所有香味的食材~
所以舉凡你喜歡的香料都可以加入~
加入亞洲香料都很搭~日本的七味粉~X磨坊的山葵椒鹽粉~花椒粉~都好好吃喔~~
ㄟ...義式或者美式就不建議囉~~

2014/10/03 發表 7,654 瀏覽

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這真的是小時候的古早味點心,不過小時候家裡經濟不是很小康 ,所以我們都吃甜的(加二砂),前陣子.到鹿港老街有人在賣,不過不便宜,小小一碗,約200~300c.c要價4~50元,(麵粉一斤才25元)

3 年前