全麥香蒜餐包
有別以往長條狀香蒜麵包
小巧的餐包狀更易於當點心享用
食材
高筋麵粉
220g
全麥麵粉
55g
無鹽奶油
20g
細紗糖
15g
鹽
4g
水
160g
速發酵母
4g
香蒜醬
蒜頭
6瓣
奶油
20g
鹽
3g
其他
羅勒葉
適量
乾燥巴西利
適量
蛋黃液
適量
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1粉類過篩依序將主要食材拌入揉勻成不黏手的麵糰，放置乾淨盆中蓋一塊濕布靜置30-40分鐘發酵成兩倍大
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2製作香蒜醬：將蒜頭搗碎切細壓泥(香吃到蒜頭顆粒可不用壓成泥)，拌入室溫溶化的奶油，再加入鹽拌勻備用
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3將步驟1發酵完成之麵團取出壓扁排氣，分成8等份滾圓成小餐包，擺入烤盤近行第二次發酵，約40-50min
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4發酵完成，用刀在中間劃一刀，表面刷上蛋液，中間塗上香蒜醬，並撒一些乾燥巴西利或羅勒葉
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5烤箱200度預熱，放入烤25分鐘，取出放涼享用
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