全麥香蒜餐包

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有別以往長條狀香蒜麵包
小巧的餐包狀更易於當點心享用

食材

高筋麵粉 220g
全麥麵粉 55g
無鹽奶油 20g
細紗糖 15g
4g
160g
速發酵母 4g
香蒜醬
蒜頭 6瓣
奶油 20g
3g
其他
羅勒葉 適量
乾燥巴西利 適量
蛋黃液 適量
  • 1 粉類過篩依序將主要食材拌入揉勻成不黏手的麵糰,放置乾淨盆中蓋一塊濕布靜置30-40分鐘發酵成兩倍大
  • 2 製作香蒜醬:將蒜頭搗碎切細壓泥(香吃到蒜頭顆粒可不用壓成泥),拌入室溫溶化的奶油,再加入鹽拌勻備用
  • 3 將步驟1發酵完成之麵團取出壓扁排氣,分成8等份滾圓成小餐包,擺入烤盤近行第二次發酵,約40-50min
  • 4 發酵完成,用刀在中間劃一刀,表面刷上蛋液,中間塗上香蒜醬,並撒一些乾燥巴西利或羅勒葉
  • 5 烤箱200度預熱,放入烤25分鐘,取出放涼享用
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2016/10/17 發表 1,279 瀏覽

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