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有別以往長條狀香蒜麵包
小巧的餐包狀更易於當點心享用

熱量
食材
高筋麵粉
220g
全麥麵粉
55g
無鹽奶油
20g
細紗糖
15g
4g
160g
速發酵母
4g
香蒜醬
蒜頭
6瓣
奶油
20g
3g
其他
羅勒葉
適量
乾燥巴西利
適量
蛋黃液
適量
  • 1
    粉類過篩依序將主要食材拌入揉勻成不黏手的麵糰,放置乾淨盆中蓋一塊濕布靜置30-40分鐘發酵成兩倍大
  • 2
    製作香蒜醬:將蒜頭搗碎切細壓泥(香吃到蒜頭顆粒可不用壓成泥),拌入室溫溶化的奶油,再加入鹽拌勻備用
  • 3
    將步驟1發酵完成之麵團取出壓扁排氣,分成8等份滾圓成小餐包,擺入烤盤近行第二次發酵,約40-50min
  • 4
    發酵完成,用刀在中間劃一刀,表面刷上蛋液,中間塗上香蒜醬,並撒一些乾燥巴西利或羅勒葉
  • 5
    烤箱200度預熱,放入烤25分鐘,取出放涼享用
2016/10/17 發表 1,413 瀏覽
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