全麥牛奶餐包 低糖低脂【烘焙展食譜募集】


sala〃su
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限12字

詳細步驟歡迎到我的部落格http://wanting0914.pixnet.net/blog/post/292337665

香濃的小餐包讓人忍不住一口接一口。

麵包軟硬適中,口口越嚼越香~

早餐可以配上果醬, 肉鬆, 奶油,中餐晚餐吃膩了白飯也可拿來當主食喔!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 將乾酵母倒入溫水中靜置約5分鐘。

    將乾酵母倒入溫水中靜置約5分鐘。

  • 將麵粉與牛奶, 奶油, 糖, 鹽, 雞蛋攪拌均勻,再加入酵母。

(如果沒有攪拌機,可用木湯匙攪拌後再用手揉約10分鐘)

    將麵粉與牛奶, 奶油, 糖, 鹽, 雞蛋攪拌均勻,再加入酵母。 (如果沒有攪拌機,可用木湯匙攪拌後再用手揉約10分鐘)

  • 攪拌到麵團表面光滑。

    攪拌到麵團表面光滑。

  • 放入盆中並蓋上濕布靜置80分鐘。

    放入盆中並蓋上濕布靜置80分鐘。

  • 至麵團發酵兩倍大,手指搓到中間不會回縮。

    至麵團發酵兩倍大,手指搓到中間不會回縮。

  • 將麵團取出,分成兩半。先取一半揉成長條狀後切成9等份。將每個麵團揉圓後置入抹有一層奶油的玻璃烤盤,不要放太密集,留空間二度發酵。

    將麵團取出,分成兩半。先取一半揉成長條狀後切成9等份。將每個麵團揉圓後置入抹有一層奶油的玻璃烤盤,不要放太密集,留空間二度發酵。

  • 揉完麵團後,再將烤盤蓋上濕布靜置80分鐘。烤箱預熱375度華氏。

    揉完麵團後,再將烤盤蓋上濕布靜置80分鐘。烤箱預熱375度華氏。

  • 入烤箱前,將麵團塗上蛋液,撒上海鹽與芝麻,烤約20分鐘。

    入烤箱前,將麵團塗上蛋液,撒上海鹽與芝麻,烤約20分鐘。

  • 出爐後靜置15分鐘再取出。

    出爐後靜置15分鐘再取出。

小撇步

這款餐包不用揉,可以簡單上手。

剛出爐的麵包還是熱呼呼的最好吃~

還有最後撒上的海鹽更是錦上添花喔!

室溫保存三天(因手工無添加一些化學成分,放越多天麵包會越乾喔)

冷凍可保存3個月。

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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留言

共 1 則

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  • Patty Kuo
    Patty Kuo
    請問全麥麵粉的單位是幾g呢?還是是用什麼杯計算, 謝謝!

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