全麥牛奶餐包 低糖低脂【烘焙展食譜募集】

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香濃的小餐包讓人忍不住一口接一口。

麵包軟硬適中,口口越嚼越香~

早餐可以配上果醬, 肉鬆, 奶油,中餐晚餐吃膩了白飯也可拿來當主食喔!

食材 (10 人份 180 分鐘

溫水(約115度華氏) 1/4 杯
活性乾酵母 15 克
溫牛奶(約115度華氏) 1 1/4 杯
無鹽奶油(室溫) 1/2 杯
紅糖 1/4 杯
鹽(使用有鹽奶油減1茶匙) 2 茶匙
雞蛋 2 顆
全麥麵粉(100%) 6 杯
黑芝麻(可省略) 適量
  • 1 將乾酵母倒入溫水中靜置約5分鐘。
  • 2 將麵粉與牛奶, 奶油, 糖, 鹽, 雞蛋攪拌均勻,再加入酵母。 (如果沒有攪拌機,可用木湯匙攪拌後再用手揉約10分鐘)
  • 3 攪拌到麵團表面光滑。
  • 4 放入盆中並蓋上濕布靜置80分鐘。
  • 6 至麵團發酵兩倍大,手指搓到中間不會回縮。
  • 7 將麵團取出,分成兩半。先取一半揉成長條狀後切成9等份。將每個麵團揉圓後置入抹有一層奶油的玻璃烤盤,不要放太密集,留空間二度發酵。
  • 8 揉完麵團後,再將烤盤蓋上濕布靜置80分鐘。烤箱預熱375度華氏。
  • 9 入烤箱前,將麵團塗上蛋液,撒上海鹽與芝麻,烤約20分鐘。
  • 10 出爐後靜置15分鐘再取出。
  • 11
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小撇步

這款餐包不用揉,可以簡單上手。

剛出爐的麵包還是熱呼呼的最好吃~

還有最後撒上的海鹽更是錦上添花喔!

室溫保存三天(因手工無添加一些化學成分,放越多天麵包會越乾喔)

冷凍可保存3個月。

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2015/02/22 發表 2,732 瀏覽

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