南瓜卡士達夾餡麵包～一爐麵包，雙重享受

Name: 南瓜卡士達夾餡麵包 ～一爐麵包，雙重享受 by 蘇菲的彩色城堡
Total time: 3 h
Yield: 6 人份
Ingredients: 高筋麵粉 270g; 低筋麵粉 30g; [南瓜卡士達醬] 南瓜泥 50g; 南瓜泥 55g; [南瓜卡士達醬] 低筋麵粉 10g; [南瓜鮮奶油] 南瓜卡士達醬 2匙; 牛奶 140g; [南瓜卡士達醬] 蛋黃 1顆; [南瓜鮮奶油] 鮮奶油 80g; 糖 20g; [南瓜卡士達醬] 牛奶 80g; 鹽 3g; [南瓜卡士達醬] 糖 10g; 酵母 3g; 無鹽奶油 25g

蘇菲的彩色城堡

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一爐麵包，如何同時滿足所有人的味蕾呢？其實只要一點小小的巧思，就可以同時變化出鹹甜口味的南瓜卡士達夾餡麵包，不但好吃，營養豐富，而且成品也超養眼的呢！
詳細圖文作法：
http://0rz.tw/Tyu5b
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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

270g

30g

55g

140g

20g

25g

南瓜卡士達醬

50g

10g

1顆

80g

10g

南瓜鮮奶油

南瓜卡士達醬

2匙

鮮奶油

80g

1
除了奶油之外，其餘的材料全部投入麵包機裡，設定『烏龍麵團行程』，攪打15分鐘。
2
放入軟化奶油，再次設定『烏龍麵團行程』，再攪打15~20分鐘。（若想要麵包更細緻柔軟些，可以再將麵團搓揉至可以撐出薄膜喔！）
3
取出麵糰，塑形成圓形，用保鮮膜封好，進行第一次發酵（約60~70分鐘），麵團會發至2倍大。
4
取出麵團後，分成8份，搓成圓形，靜置5~10分鐘。
5
將麵團壓扁後，對折一次再對折一次，收口處捏緊。
6
上面噴些水，進行二次發酵（約60分鐘）。
7
二次發酵後，麵團會發至1.5~2倍大。上面先塗全蛋液，再擠南瓜卡士達醬做造型。
8
烤箱預熱170度，烤約25~30分鐘，麵包表層成金黃色，即可出爐。
9
南瓜卡士達醬做法：步驟1：小火加熱牛奶，有點溫度就可以加入糖，和蛋黃攪拌。(一直保持小火狀態）步驟2：加入南瓜泥攪拌均勻。步驟3：慢慢加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻。（要確實將麵粉攪拌均勻喔！）步驟4：小火煮到醬汁濃稠（依個人喜好！），即可關火，南瓜卡士達醬完成了。
10
南瓜鮮奶油醬做法：將鮮奶油打發，拌入2匙南瓜卡士達醬，攪拌均勻，就完成了喔。
11
組裝：鹹口味的南瓜卡士達麵包：準備餡料：小黃瓜，起司，火腿，白煮蛋和南瓜卡士達。甜口味的南瓜卡士達麵包：準備餡料：各式新鮮水果和南瓜鮮奶油醬。