紅豆飯
描述
紅豆飯(赤飯)，是日本很傳統的餐食，將糯米與紅豆共同蒸煮，白米上染上了紅豆的紅色而得「赤飯」之名。
紅豆飯在日本常是拿來做為慶祝用的食物，舉凡節慶、誕生、喜事、好事、樂事通常都會以吃紅豆飯來慶祝。紅色在日本象徵喜悅，也被認為有淨化、驅邪的作用。傳統的紅豆飯是用蒸的，作法比較麻煩，現在有了電鍋就方便也簡單多了。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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煮紅豆飯要先將紅豆及紅豆汁煮好。 煮法跟煮日式紅豆湯的前面步驟一樣。 將紅豆洗淨，加水煮滾5分鐘後，倒入一杯水，再煮滾數分鐘，然後將水倒掉，泡一下冷水。
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將4杯清水和過濾好的紅豆放入鍋中，再煮滾後轉小火，大約再煮40分鐘，煮到紅豆微裂豆心還有點硬就可以了。將紅豆和湯汁分開放涼備用。 煮好時，正好會剩下一杯煮好的紅豆和一杯紅豆汁。
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●白米1杯，糯米3杯洗淨瀝乾，將1杯紅豆湯，2.5杯的水，跟米一起混合泡1小時左右 ●再放入1杯紅豆，用電鍋依一般煮飯的方法煮熟。
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煮好時紅豆會在上面，拌一下，再燜上幾分鐘。
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小撇步
1.紅豆飯的配方有許多種，加一點白米比較不會過黏，口感會較好。
2.紅豆飯要把紅豆煮熟，可是不要煮到破掉，這是很重要的條件。紅豆煮破一方面外觀賣相不佳，一方面會被認為是不好的兆頭。
3.紅豆飯一定要加黑芝麻鹽才會好吃。
4.吃不完可以冷藏或冷凍保存。
