小廚娘♥豉汁排骨/電鍋料理

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這道港式飲茶經典的點心,排骨肉香和豆豉鹹鮮真是絕配,蒸出來的口感滑嫩又不油膩。第一次吃到豉汁排骨驚為天人,原本只是因為喜歡的點心還沒上桌,隨便先吃吃友人點的豉汁排骨,沒想到一試成主顧,每次吃港式飲茶都必點!成為煮婦之後才知道原來做法很簡單呢♪

份量
2 人份
食材
豬小排
300g
太白粉或藕粉
一大匙
蒜碎
一茶匙
辣椒(切片)
半根
濕豆豉
一大匙
醃料
鹽巴
1/4茶匙
醬油
半茶匙
米酒
一大匙
細砂糖
一茶匙
  • 1
    豬小排與醃料和勻,放置冰箱冷藏數小時更入味,再次攪拌均勻後,撒入太白粉拌勻,與蒜碎、辣椒和豆豉拌勻。
  • 2
    外鍋一杯水,蒸半小時後完成。
  • 3
    在知名茶樓吃到的版本還加了樹子,如果冰箱剛好有樹子,可以省略醬油,改加一大匙的樹子,顏色會更淡雅,香氣也會有別種層次。
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2016/10/18 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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排骨沒過水好腥

a year ago
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請問這裡的茶匙是多大匙

a year ago
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請問有不用電鍋的方法嗎?

2 years ago
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不用

2 years ago
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請問放電鍋裡的這個碗要蓋蓋子嗎?

2 years ago