【香氣四溢】冬菇滑雞煲飯
食材各自待在碗上的固定位置。嚐一口,才發現原來已不是獨自個體了!
濕潤不爛的米混著菇淡淡的香氣、老薑去嗆後留下的辛香,最令人喜愛的莫過香菇下的米飯,沾著菇精華的鹹香,不喝酒也醉了~
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香氣濃郁的無毒大冬菇:
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食材
香菇
兩朵(去梗切片)
去骨土雞腿肉
一隻
老薑片
適量
米(兩杯胚芽、一杯白米)
3杯
好油
少許
調味料
陳年紹興酒
少許
黑白胡椒
少許
有機醬油
少許
小撇步
如何泡出香氣四溢的香菇水
第一步驟【浸泡】:取一容器以冷水浸泡香菇數朵,水量約蓋過香菇的2/3,待水分吸飽滿,約4~6小時。
第二步驟【還原】:連同容器放入電鍋,一杯水量蒸熟後,即可使用。
第三步驟【保存】:冷卻後香菇連同香菇水一同放入保鮮袋內鋪平密封,冷凍後可將之分塊使用。
香菇水增添風味:
料理時取代白開水,如同有高湯的效果喔!
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