全麥黑糖堅果乾餐包

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高纖營養的養生小餐包,搭配濃湯吃,簡單就能飽餐一頓~

食材

全麥麵粉 100g
高筋麵粉 200g
黑糖 20g
3g
鮮奶 185~195g
無鹽奶油 30g
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
黑芝麻 15g
堅果乾 65g
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和食材份量內的鮮奶,稍拌勻後一開始就先倒入容器內),堅果乾放入果實盒,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 醒好鬆弛後將麵團分切成16等份並滾圓。
  • 4 將滾圓的麵團一個個間隔擺放在已舖有不沾烘培布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。
  • 5 麵團發酵完畢後取出,烤箱預熱180度C完畢,再送進烘烤18~20分鐘即完成。
  • 6 香噴噴的麵包出爐後,再移至鐵網架上冷卻。
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2016/10/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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