義大利蕈菇燉飯
描述
米心微熟，濃郁的口感
這就是經典的蕈菇燉飯！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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牛肝箘菇泡150ml熱水30min，切絲狀備用，泡過的水留著
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洋蔥切丁，蒜切片，芹菜切小丁，黑蠔菇切丁備用，並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用
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2匙橄欖油入爆香炒料，小火炒軟
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下黑蠔菇炒香
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加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下，之後加入適量黑胡椒
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持續加入雞高湯（每次2大匙），小火燉至喜歡的熟度（建議米心微熟），之後拌入帕瑪森起司與奶油，拌勻後起鍋
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盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成
小撇步
加入高湯燉煮時要時常翻炒，避免鍋底的米過熟
Ya Shih Chang
蔣龐嚴選 
陳錦雲
