義大利蕈菇燉飯

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米心微熟,濃郁的口感
這就是經典的蕈菇燉飯!

科技宅
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

義大利米 150g
乾燥的牛肝箘菇 15g
新鮮的黑蠔菇 半盒
雞高湯 800ml
白酒 適量
爆香料
洋蔥 半顆
大蒜 2顆
芹菜 1根
調味料
黑胡椒 適量
帕馬森起司 適量
奶油 一匙
  • 1 牛肝箘菇泡150ml熱水30min,切絲狀備用,泡過的水留著
  • 2 洋蔥切丁,蒜切片,芹菜切小丁,黑蠔菇切丁備用,並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用
  • 3 2匙橄欖油入爆香炒料,小火炒軟
  • 4 下黑蠔菇炒香
  • 5 加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下,之後加入適量黑胡椒
  • 6 持續加入雞高湯(每次2大匙),小火燉至喜歡的熟度(建議米心微熟),之後拌入帕瑪森起司與奶油,拌勻後起鍋
  • 7 盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成
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小撇步

加入高湯燉煮時要時常翻炒,避免鍋底的米過熟

2016/10/11 發表 1.5 萬 瀏覽

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