義大利蕈菇燉飯


六方。甜點
21 食譜 82 粉絲
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米心微熟,濃郁的口感
這就是經典的蕈菇燉飯!

科技宅
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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
爆香料
半顆
2顆
1根
調味料
適量
一匙
  • 1
    牛肝箘菇泡150ml熱水30min,切絲狀備用,泡過的水留著
  • 2
    洋蔥切丁,蒜切片,芹菜切小丁,黑蠔菇切丁備用,並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用
  • 3
    2匙橄欖油入爆香炒料,小火炒軟
  • 4
    下黑蠔菇炒香
  • 5
    加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下,之後加入適量黑胡椒
  • 6
    持續加入雞高湯(每次2大匙),小火燉至喜歡的熟度(建議米心微熟),之後拌入帕瑪森起司與奶油,拌勻後起鍋
  • 7
    盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成
小撇步

加入高湯燉煮時要時常翻炒,避免鍋底的米過熟

2016/10/11 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Ya Shih Chang
    Ya Shih Chang

    請問牛肝菌菇要去哪裡才買得到呢

    六方。甜點
    作者六方。甜點

    食品材料行就有囉

  • 葉葉子
    葉葉子

    白酒要加多少cc

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