義大利蕈菇燉飯

六方。甜點
28 食譜 135 粉絲

描述

米心微熟,濃郁的口感
這就是經典的蕈菇燉飯!

科技宅
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

爆香料
半顆
2顆
1根
調味料
適量
一匙

步驟

  • 牛肝箘菇泡150ml熱水30min,切絲狀備用,泡過的水留著

    牛肝箘菇泡150ml熱水30min,切絲狀備用,泡過的水留著

  • 洋蔥切丁,蒜切片,芹菜切小丁,黑蠔菇切丁備用,並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用

    洋蔥切丁,蒜切片,芹菜切小丁,黑蠔菇切丁備用,並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用

  • 2匙橄欖油入爆香炒料,小火炒軟

    2匙橄欖油入爆香炒料,小火炒軟

  • 下黑蠔菇炒香

    下黑蠔菇炒香

  • 加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下,之後加入適量黑胡椒

    加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下,之後加入適量黑胡椒

  • 持續加入雞高湯(每次2大匙),小火燉至喜歡的熟度(建議米心微熟),之後拌入帕瑪森起司與奶油,拌勻後起鍋

    持續加入雞高湯(每次2大匙),小火燉至喜歡的熟度(建議米心微熟),之後拌入帕瑪森起司與奶油,拌勻後起鍋

  • 盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成

    盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成

小撇步

加入高湯燉煮時要時常翻炒,避免鍋底的米過熟

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