義大利蕈菇燉飯
食材
義大利米
150g
乾燥的牛肝箘菇
15g
新鮮的黑蠔菇
半盒
雞高湯
800ml
白酒
適量
爆香料
洋蔥
半顆
大蒜
2顆
芹菜
1根
調味料
黑胡椒
適量
帕馬森起司
適量
奶油
一匙
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1 牛肝箘菇泡150ml熱水30min，切絲狀備用，泡過的水留著 -
2 洋蔥切丁，蒜切片，芹菜切小丁，黑蠔菇切丁備用，並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用
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3 2匙橄欖油入爆香炒料，小火炒軟
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4 下黑蠔菇炒香
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5 加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下，之後加入適量黑胡椒
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6 持續加入雞高湯（每次2大匙），小火燉至喜歡的熟度（建議米心微熟），之後拌入帕瑪森起司與奶油，拌勻後起鍋
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7 盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成
小撇步
加入高湯燉煮時要時常翻炒，避免鍋底的米過熟
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