義大利蕈菇燉飯

422 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

米心微熟,濃郁的口感
這就是經典的蕈菇燉飯!

食材 (3 人份 45 分鐘

義大利米 150g
乾燥的牛肝箘菇 15g
新鮮的黑蠔菇 半盒
雞高湯 800ml
白酒 適量
爆香料
洋蔥 半顆
大蒜 2顆
芹菜 1根
調味料
黑胡椒 適量
帕馬森起司 適量
奶油 一匙
  • 1 牛肝箘菇泡150ml熱水30min,切絲狀備用,泡過的水留著
  • 2 洋蔥切丁,蒜切片,芹菜切小丁,黑蠔菇切丁備用,並另開一鍋煮沸雞高湯熄火備用
  • 3 2匙橄欖油入爆香炒料,小火炒軟
  • 4 下黑蠔菇炒香
  • 5 加入洗好的義大利米、白酒、牛肝箘與泡過的香菇水拌炒一下,之後加入適量黑胡椒
  • 6 持續加入雞高湯(每次2大匙),小火燉至喜歡的熟度(建議米心微熟),之後拌入帕瑪森起司與奶油,拌勻後起鍋
  • 7 盛盤放上芹菜葉並撒上起司點綴後即完成
贊助

小撇步

加入高湯燉煮時要時常翻炒,避免鍋底的米過熟

2016/10/11 發表 1.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣