涼拌黑木耳

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據說秋天適合吃黑木耳,這種時涼時熱的天氣就用涼拌的做法來開胃吧!運用白醋與烏醋不同的酸性更可以提升美味!
*寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享*
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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

黑木耳 1碗
大蒜 5瓣
1小截
1根
辣椒(或辣椒醬) 適量
醬油 適量
白醋 適量
烏醋 適量
香油 適量
  • 1 將乾燥黑木耳用熱水泡開(若為新鮮黑木耳此步驟可省略);大片的黑木耳以手撕成適合入口的大小。
  • 2 將黑木耳以滾水川燙3-4分鐘,取出放涼備用(也可放入冰水中更快)。
  • 3 將蔥切成蔥花、薑切成薑末,大蒜切小塊後以壓泥器壓成蒜泥。若使用新鮮辣椒,將其切成斜段。
  • 4 將步驟3的薑末、蒜泥、辣椒(或辣椒醬)與黑木耳混合,加入適量的醬油、白醋、烏醋、香油(視個人口味調整)混拌均勻,放入冰箱冷藏半小時(若來不及也可以省略)。
  • 5 上桌前加入蔥花拌一拌即可享用!
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小撇步

白醋較酸嗆,烏醋則較溫和而帶香氣,兩者一起加入讓涼拌菜有明顯的酸也有醇厚的香,推薦試試。

2016/10/11 發表 8,967 瀏覽

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