涼拌黑木耳
據說秋天適合吃黑木耳，這種時涼時熱的天氣就用涼拌的做法來開胃吧！運用白醋與烏醋不同的酸性更可以提升美味！
＊寫寫在美國Ohio的日常與食譜分享＊
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食材
黑木耳
1碗
大蒜
5瓣
薑
1小截
蔥
1根
辣椒(或辣椒醬)
適量
醬油
適量
白醋
適量
烏醋
適量
香油
適量
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1 將乾燥黑木耳用熱水泡開(若為新鮮黑木耳此步驟可省略)；大片的黑木耳以手撕成適合入口的大小。 -
2 將黑木耳以滾水川燙3-4分鐘，取出放涼備用(也可放入冰水中更快)。
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3 將蔥切成蔥花、薑切成薑末，大蒜切小塊後以壓泥器壓成蒜泥。若使用新鮮辣椒，將其切成斜段。
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4 將步驟3的薑末、蒜泥、辣椒(或辣椒醬)與黑木耳混合，加入適量的醬油、白醋、烏醋、香油(視個人口味調整)混拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(若來不及也可以省略)。
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5 上桌前加入蔥花拌一拌即可享用！
小撇步
白醋較酸嗆，烏醋則較溫和而帶香氣，兩者一起加入讓涼拌菜有明顯的酸也有醇厚的香，推薦試試。
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