鑄鐵鍋無水料理~高昇排骨Staub鍋 開用鑄鐵鍋的第一個菜,以前用不鏽鋼鍋要很注意火候,以防湯汁燒乾焦底,很驚艷地Staub鍋鎖水性如此好,燒得好漂亮! 這道菜簡單輕鬆,只要注意火候,保証成功...

鑄鐵鍋無水料理~高昇排骨Staub鍋


金美眉
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開用鑄鐵鍋的第一個菜,以前用不鏽鋼鍋要很注意火候,以防湯汁燒乾焦底,很驚艷地Staub鍋鎖水性如此好,燒得好漂亮!
這道菜簡單輕鬆,只要注意火候,保証成功,是煮食新鮮人可以信心滿分的入手菜喔~
口訣:ㄧ酒二醋三糖四醬油

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
1朵
醬料
1T
2T
3T
4T
  • 1
    #酒,米酒即可,而滷肉若用紹酒更有醇厚的風味。 #糖,一般砂糖即可,圖中是棕棠果的棕糖,為了晶亮,我用了部份冰糖。
  • 2
    把所有醬料ㄧㄧ加入,口訣:ㄧ酒、二醋、三糖、四醬油 #不加水哦~加水滷出來的色澤不夠晶亮
  • 3
    加蓋,以最慢的火燉煮30分鐘 這只Staub 20cm很適合小家庭燉煮一鍋肉類,重量不算沉,煮炊飯或當炸鍋都方便,使用率高,很值得,顏色飽和賞心悅目( ̄∇ ̄)
  • 4
    30分鐘後開鍋,肉已軟嫩,而湯汁仍在,不愧是無水料理的鍋具,這時可熄火了~完成! 這道菜,飯可要多煮一些,肉汁澆飯,無敵呀!
  • 5
    燙個西蘭花或青江菜⋯愛搭什麼菜就隨意了 #若湯汁有剩,加皎白筍or杏鮑菇or蒟蒻or⋯自由發揮囉!
2016/10/11 發表 5,952 瀏覽
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金美眉
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討論共 3 則

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請問為什麼我的肉有點硬?是不是醬太少?醬料要整個蓋過食材嗎?

a year ago
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一般大寫T是指大匙

小寫t是指小匙

3 years ago
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請問T是什麼單位?

3 years ago

大家都在查

披薩臭豆腐飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋減肥餐便當Bosch廚師機舒肥機微波爐奇亞籽蜂蜜土豆芭樂蛋捲史雲生雞湯壽司牛肉麵迷迭香獅王洗碗精洛神花南瓜濃湯檸檬秋葵拉麵水波爐鮑魚鳳梨棉花糖壽喜燒奇異果3M真空保鮮盒滷味泡麵素食芒果水果枸杞鳳梨酥普格義大利麵醬冰淇淋百香果馬卡龍WMF快力鍋紅豆涼拌小黃瓜火龍果芋頭早午餐燒肉虎牌電子鍋