鑄鐵鍋無水料理～高昇排骨Staub鍋

金美眉

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有 4 人跟著做

開用鑄鐵鍋的第一個菜，以前用不鏽鋼鍋要很注意火候，以防湯汁燒乾焦底，很驚艷地Staub鍋鎖水性如此好，燒得好漂亮！
這道菜簡單輕鬆，只要注意火候，保証成功，是煮食新鮮人可以信心滿分的入手菜喔～
口訣：ㄧ酒二醋三糖四醬油

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬小排

1斤

西蘭花

1朵

醬料

酒

白醋

糖

醬油

1
#酒，米酒即可，而滷肉若用紹酒更有醇厚的風味。 #糖，一般砂糖即可，圖中是棕棠果的棕糖，為了晶亮，我用了部份冰糖。
2
把所有醬料ㄧㄧ加入，口訣：ㄧ酒、二醋、三糖、四醬油 #不加水哦～加水滷出來的色澤不夠晶亮
3
加蓋，以最慢的火燉煮30分鐘這只Staub 20cm很適合小家庭燉煮一鍋肉類，重量不算沉，煮炊飯或當炸鍋都方便，使用率高，很值得，顏色飽和賞心悅目(￣∇￣)
4
30分鐘後開鍋，肉已軟嫩，而湯汁仍在，不愧是無水料理的鍋具，這時可熄火了～完成！這道菜，飯可要多煮一些，肉汁澆飯，無敵呀！
5
燙個西蘭花或青江菜⋯愛搭什麼菜就隨意了 #若湯汁有剩，加皎白筍or杏鮑菇or蒟蒻or⋯自由發揮囉！