(鑄鐵鍋)無水番茄燉牛肉

呂秋萍
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可多變的料理,在起過前加紅酒煮一下就會變成紅酒燉牛肉,裝盤灑上起司就會變成焗烤

食材

看愛肉的程度
5~6粒
1條
2粒
  • 所有食材切塊,番茄要先去皮(可先在番茄皮畫十字再放到滾水滾一下,會比較好去皮)

    所有食材切塊,番茄要先去皮(可先在番茄皮畫十字再放到滾水滾一下,會比較好去皮)

  • 熱鍋無油煎牛肉至上色

    熱鍋無油煎牛肉至上色

  • 照順序放洋蔥、番茄、蘿蔔、牛肉,蓋上蓋子用中火煮15分

    照順序放洋蔥、番茄、蘿蔔、牛肉,蓋上蓋子用中火煮15分

  • 開鍋拌一下,以小火慢燉,要注意蓋上鍋蓋有沒有蒸汽冒出來,盡可能調整鍋蓋到沒冒蒸氣或比較少的地方(因為是無水料理,蒸氣等於水份,一直冒出湯會沒有,實在冒個不停的話就補一些水)

    開鍋拌一下,以小火慢燉,要注意蓋上鍋蓋有沒有蒸汽冒出來,盡可能調整鍋蓋到沒冒蒸氣或比較少的地方(因為是無水料理,蒸氣等於水份,一直冒出湯會沒有,實在冒個不停的話就補一些水)

  • 只要食材軟就好了,可隨意搭配,看是要做燴飯還是做焗烤還是再加一些水煮成湯或者加麵煮成湯麵

    只要食材軟就好了,可隨意搭配,看是要做燴飯還是做焗烤還是再加一些水煮成湯或者加麵煮成湯麵

小撇步

可以多煮一些放冷凍,要用前退冰做成各種料理,是很多變的冷凍食品

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