南瓜包(9個餐包及3個小鬼造型包)

艾華斯
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今年繼續湊熱鬧,在南瓜包畫上幾個嘩鬼圖案,效果還不錯呢~

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

麵糰
400G
100G
190G
6G
30G
150G
6G
40G
內餡
200G
15G
15G
5G
  • 南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,拌入糖漿、奶及牛油。

  • 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份不要一次全下,可先下8成水份再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。

  • 取出麵糰排氣,約五分三麵糰用來造餐包,五分二留來造小鬼麵包。大麵糰分成9份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。小麵糰分成三份,每份切少許份量用作小鬼的雙手,壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放小雙手,放上烤盤中置室溫發酵至2倍大。

    取出麵糰排氣,約五分三麵糰用來造餐包,五分二留來造小鬼麵包。大麵糰分成9份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。小麵糰分成三份,每份切少許份量用作小鬼的雙手,壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放小雙手,放上烤盤中置室溫發酵至2倍大。

  • 放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘,放涼後裝飾即可。

    放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘,放涼後裝飾即可。

小撇步

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