南瓜包(9個餐包及3個小鬼造型包)

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今年繼續湊熱鬧,在南瓜包畫上幾個嘩鬼圖案,效果還不錯呢~

食材 (8 人份 120 分鐘

麵糰
高筋粉 400G
全麥粉 100G
南瓜蓉 190G
6G
30G
150G
酵母 6G
牛油 40G
內餡
南瓜蓉 200G
糖漿 15G
15G
牛油 5G
裝飾
食用畫筆 或 免調溫朱古力 適量
  • 1 南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,拌入糖漿、奶及牛油。
  • 2 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份不要一次全下,可先下8成水份再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
  • 3 取出麵糰排氣,約五分三麵糰用來造餐包,五分二留來造小鬼麵包。大麵糰分成9份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。小麵糰分成三份,每份切少許份量用作小鬼的雙手,壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放小雙手,放上烤盤中置室溫發酵至2倍大。
  • 4 放入已預熱焗爐以180度焗20分鐘,放涼後裝飾即可。
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2016/10/10 發表 6,519 瀏覽

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