鑄鐵鍋無水料理~三杯雞staub20cm


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用staub做三杯雞,簡潔方便,一鍋到底完成,美美上菜,吃到薑蒜都不剩~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
土雞腿切塊
2隻
薑片
6片
蒜瓣
10個
九層塔
1把
青蔥
1根
辣椒
1根
醬料:
醬油
3T
米酒
3T
冰糖
1T
  • 1
    所有材料依照圖片,切塊、切丁分別處理好
  • 2
    入1T油(或麻油)將雞塊煸香,同時也入薑片煸,縮短烹調時間,蒜瓣要慢點下鍋煸,怕過焦會產生苦味
  • 3
    所有雞塊表皮煸上色就好,不需煸熟,而後下醬汁會煮熟。 同時薑片、蒜瓣也煸至微焦黃。
  • 4
    加入冰糖、醬油、米酒,沒有加水喔~
  • 5
    蓋上鍋蓋小火慢煮30分鐘,staub鍋令人喜歡之處就是密閉型很好,可無水料理,食物熟成後湯汁濃郁。
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  • 6
    30分鐘開鍋後,湯汁仍多,這就是staub可愛之處,放入九層塔,再悶個30秒即完成
  • 7
    若覺湯汁仍多,可再多燒ㄧ下收汁,這簡單美味的三杯雞,飯得多煮一些喔~
2016/10/10 發表 3,834 瀏覽
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討論共 2 則

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請問要如何才能不沾鍋呢?剛剛跟著食譜煮,下雞肉煸的時候就瘋狂沾鍋了,請問是油不夠熱嗎?

2 years ago
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用一般的鍋子也是30分鐘嗎?

2 years ago
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作者回應

應該也是,但水份要注意,得加個一碗水左右,免得湯汁燒乾

2 years ago