大蝦與櫛瓜燉飯 Risotto con gamberi e zucchine
描述
這種燉飯將材料分開的餐廳煮法，讓食材不至於跟飯煮到熟爛，外形跟顏色都可以保持很美．
步驟
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大蝦先去殼(留頭尾的部份)，拉除腸泥，平底鍋加熱，加一點橄欖油煎至金黃後取出備用．
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加入一點高湯（不要淹沒米），加入鹽，輕輕的翻動，等米吸乾再繼續加入高湯，持續的加高湯及翻動，煮約至包裝上說明的時間．（大約15分）
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熄火，加入一點高湯，再加入櫛瓜拌勻，蓋鍋燜五分鐘即可裝盤，加入大蝦裝飾．（可以將兩隻大蝦取肉切小丁跟櫛瓜一起拌入味道會更好）
小撇步
蔬菜高湯的煮法請詳這裡分享 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36387103
