花生醬燉雞-鑄鐵鍋料理燉炒一鍋到底
描述
花生醬燉雞在國外網站上有很多種版本，配料和香料也不太一樣，我選擇了食材和香料用的最少、步驟也簡單的來做，使用鑄鐵鍋可以燉炒一鍋到底，希望大家可以試試看。
完整食譜↓↓↓滿分人妻Coya的假日料理
https://www.coya.tw/recipe/meat/225
歡迎來我的粉絲團分享每一週的假日料理:
https://www.facebook.com/coyalunch
份量
食材
-
半塊
-
400ml
-
100g
-
1大匙
-
1條(切小塊)
-
1個(切大丁)
-
1條 (切小丁)
-
適量
-
適量
步驟
-
先將所有香料混合在一個碗裡，雞腿和雞胸肉洗淨擦乾切塊後，放在一個保鮮盒裡。
-
所有雞肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料備用。雞肉和香料抓勻後蓋上蓋子，放進冷藏最少2小時，能放隔夜更好。
-
準備階段1的炒料：醃好的雞肉、洋蔥 半顆(切大丁)、蒜頭 4個(切末)、薑泥 1大匙、黑糖或紅糖 1大匙、雞高湯 400ml(半個雞湯塊+400ml熱水混勻)、番茄泥醬 110g(100g罐裝番茄+1大匙番茄醬混合)、花生醬 5~6大匙。
-
-
然後下雞肉拌炒煎一下，變金黃色半熟就可先呈起備用(鍋底面積不夠可以分兩批煎畢)。
-
-
-
倒入全部的雞高湯
-
然後把剛剛炒好的雞肉全部加進鍋裡
-
接著加進混合好的番茄泥醬
-
然後挖5大匙花生醬加進湯裡
-
不用擔心花生醬很難拌開，它很神奇，不用幾秒就可以融化在湯裡，這時拌勻一下。
-
湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。
-
這時來準備階段2材料:櫛瓜 1條(切小塊)、紅椒 1個(切大丁)、辣椒 1條(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鮮巴西利切碎(可省略)、太白粉水 適量
-
時間到就把彩椒、櫛瓜、辣椒都加進去，湯汁滾後蓋上鍋蓋轉小火再燉個20~30分鐘，起鍋前看一下濃稠度，覺得不夠稠的話，可以下一點勾芡，因為我愛濃稠的口感所以我加滿多的，視個人喜好而定，不喜歡勾芡的口感可以改用麵粉，慢慢灑一些麵粉下去攪拌調整濃稠度。
-
上桌前灑一點新鮮香菜或巴西利裝飾。
-
吃起來不會像一般咖哩吃到最後很膩口那樣，這花生醬燉雞味道很清爽！
-
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 14: 花生醬燉雞
-
獨家台灣味拍照背景紙來囉！詳細內容點此網址 https://www.coya.tw/product/coya_bg
-
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步
以上材料是6人份，我使用的是22cm鑄鐵鍋。
這道花生醬燉雞吃起來像是比較清爽的咖哩，帶點花生香，然後因為使用的是黑糖(也可用紅糖)，所以甜度很剛好，如果你是用冰糖或白砂糖的話吃起來可能會再甜一點。
如果擔心熱量的話，花生醬可以少放一點，但香氣可能也會少一些些就是了
完整食譜↓滿分人妻Coya的假日料理
https://www.coya.tw/recipe/meat/225
