媽媽牌壽司

Lily Yeh
1 食譜 10 粉絲

不專業分享
壽司裡面的食材可以自由變換唷~
做壽司的備料時間會花比較久
但其實很簡單唷~
祝大家一次就上手👍👍👍

份量
3 人份
時間
90 分鐘

食材

三杯
20g
20g
兩顆
一條
四~五片
適量
  • 1杯米:一杯水:少許沙拉油
浸泡約20分鐘
大同電鍋外鍋一杯水
跳起後悶約15分鐘

    1杯米:一杯水:少許沙拉油 浸泡約20分鐘 大同電鍋外鍋一杯水 跳起後悶約15分鐘

  • 等待白米飯的同時備料 煮糖醋水 20g白醋和20g糖小火煮至糖融化 *注意*不可以煮沸 糖融化就放涼備用

  • 滾水 小黃瓜切長條川燙冰鎮瀝乾備用 (若有準備紅蘿蔔也是切長條川燙冰鎮)

  • 煎蛋皮
兩顆蛋打散,加少許鹽拌勻
熱鍋,煎成圓形蛋皮(沒有很圓也沒關係)
放涼切長條備用

    煎蛋皮 兩顆蛋打散,加少許鹽拌勻 熱鍋,煎成圓形蛋皮(沒有很圓也沒關係) 放涼切長條備用

  • 培根煎香備用 若泡菜是整片的,可切長條備用

  • 白米飯拿出之後,趁熱加入糖醋水拌勻

    白米飯拿出之後,趁熱加入糖醋水拌勻

  • 
攤開放涼備用

    攤開放涼備用

  • 鋪上保鮮膜
放上整片海苔(粗糙面朝上)

    鋪上保鮮膜 放上整片海苔(粗糙面朝上)

  • 白飯均勻鋪在海苔中間(紅線區域)
上下各留兩~三公分不要鋪白飯(藍色斜線)
*手可沾開水避免米飯黏手

    白飯均勻鋪在海苔中間(紅線區域) 上下各留兩~三公分不要鋪白飯(藍色斜線) *手可沾開水避免米飯黏手

  • 放上配料
位置要放在靠近自己的三分之一處

    放上配料 位置要放在靠近自己的三分之一處

  • 拉起保鮮膜捲起
(用大拇指和食指拉保鮮膜,其餘三指固定身材)
*要稍微用點力氣整形,讓米飯和海苔可以充分結合
捲到最後一公分的時候,收口可用米飯壓扁黏合(抹水黏合也可以)
保鮮膜捲起兩邊捲緊,放旁邊,繼續捲下一捲

    拉起保鮮膜捲起 (用大拇指和食指拉保鮮膜,其餘三指固定身材) *要稍微用點力氣整形,讓米飯和海苔可以充分結合 捲到最後一公分的時候,收口可用米飯壓扁黏合(抹水黏合也可以) 保鮮膜捲起兩邊捲緊,放旁邊,繼續捲下一捲

  • 切約一公分寬

完成👍

    切約一公分寬 完成👍

  • 整齊放進便當盒裡
就是充滿愛的便當嘍~

    整齊放進便當盒裡 就是充滿愛的便當嘍~

小撇步

1.壽司捲好不能馬上切開,全部壽司捲完在依序切開,壽司黏合處要朝下切
2.收口用米飯壓扁就像用米飯黏郵票的概念一樣
3.如果糖醋水煮沸就沒有醋飯味了!

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Lily Yeh
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留言

共 4 則
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  • 一定要用所謂的壽司米嗎

  • 呂小芸

    呂小芸

    這樣的量大概包幾條

  • 顏小宇

    顏小宇

    在ㄧ般超市都會有

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