紫菜壽司卷

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食材 (5 人份

紫菜 5張
白米 2.5米杯
清水 2.5米杯
壽司醋 90cc
內餡
雞蛋(煎厚蛋用) 2顆
粉豆(醜豆) 7條
胡蘿蔔 適量
豆棗 60g
醃蘿蔔 5條
肉鬆 10大匙
厚蛋調味料
鮮奶 2大匙
少許
1小匙
味醂 1大匙
  • 1 白米洗淨,加等量的水煮熟, 豆棗切小丁, 胡蘿蔔刨絲, 醃蘿蔔切條
  • 2 煮熟的白飯以風扇吹涼,然後加入壽司醋拌勻備用
  • 3 粉豆和胡蘿蔔絲分別加少許油和鹽巴炒熟
  • 4 雞蛋加厚蛋調味料拌勻,以小火煎熟,均分切成條狀備用
  • 5 攤開紫菜,用杓子鋪平壽司飯,最上方空出約2公分空間
  • 6 在中間靠下方ㄧ點的地方排上[餡料]
  • 7 用壽司簾緊實捲起,必須稍用點力,ㄧ面捲ㄧ面將壽司簾往前拉,藉助壽司簾整型
  • 8 兩頭多出的餡料,可以用杓子往內壓平即可切食
  • 9 綠色的粉豆可以換用小黃瓜條或菠菜, 「厚蛋」也可以變換成用煎「蛋皮」替代
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小撇步

儘速以風扇吹涼,壽司飯粒才不會變軟爛

2016/04/21 發表 1.7 萬 瀏覽

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