薑汁滷秋刀魚(+秋刀魚處理技巧)

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1隻
3片
1片
調味料
3大匙
3大匙
3大匙
3/4杯
1大匙

步驟

  • 先在秋刀魚的肛門前劃一道

    先在秋刀魚的肛門前劃一道

  • 再從魚頭部分連骨切下去

    再從魚頭部分連骨切下去

  • 刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來
再將魚分三等份切段

    刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來 再將魚分三等份切段

  • 用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾

    用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾

  • 將薑片切絲 紫蘇切碎花

  • 將小鍋裡加入調味料沸後一片一片放入秋刀魚及薑絲。 再次煮沸後轉至若中火蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘滷汁大約剩1/3左右。 盛到碗裡撒上紫蘇即完成

小撇步

喜歡薑為重一點的
可以留一些新鮮未煮的薑絲在魚盛至碗裡後撒在於上面一起吃

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