薑汁滷秋刀魚

1 先在秋刀魚的肛門前劃一道

2 再從魚頭部分連骨切下去

3 刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來 再將魚分三等份切段

4 用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾

5 將薑片切絲 紫蘇切碎花

6 將小鍋裡加入調味料沸後一片一片放入秋刀魚及薑絲。 再次煮沸後轉至若中火蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘滷汁大約剩1/3左右。 盛到碗裡撒上紫蘇即完成