薑汁滷秋刀魚（＋秋刀魚處理技巧）
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
秋刀魚
1隻
薑
3片
紫蘇葉
1片
調味料
醬油
3大匙
酒
3大匙
糖
3大匙
水
3/4杯
味醂
1大匙
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1先在秋刀魚的肛門前劃一道 -
2再從魚頭部分連骨切下去
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3刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來 再將魚分三等份切段
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4用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾
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5將薑片切絲 紫蘇切碎花
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6將小鍋裡加入調味料沸後一片一片放入秋刀魚及薑絲。 再次煮沸後轉至若中火蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘滷汁大約剩1/3左右。 盛到碗裡撒上紫蘇即完成
小撇步
喜歡薑為重一點的
可以留一些新鮮未煮的薑絲在魚盛至碗裡後撒在於上面一起吃