薑汁滷秋刀魚(+秋刀魚處理技巧)


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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
秋刀魚
1隻
3片
紫蘇葉
1片
調味料
醬油
3大匙
3大匙
3大匙
3/4杯
味醂
1大匙
  • 1
    先在秋刀魚的肛門前劃一道
  • 2
    再從魚頭部分連骨切下去
  • 3
    刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來 再將魚分三等份切段
  • 4
    用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾
  • 5
    將薑片切絲 紫蘇切碎花
  • 6
    將小鍋裡加入調味料沸後一片一片放入秋刀魚及薑絲。 再次煮沸後轉至若中火蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘滷汁大約剩1/3左右。 盛到碗裡撒上紫蘇即完成
小撇步

喜歡薑為重一點的
可以留一些新鮮未煮的薑絲在魚盛至碗裡後撒在於上面一起吃

2016/10/06 發表 2,947 瀏覽
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