薑汁滷秋刀魚（＋秋刀魚處理技巧） Peggy的生活旅遊流水帳日誌 84 食譜 62 粉絲 追蹤 136 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 秋刀魚 1隻 薑 3片 紫蘇葉 1片 調味料 醬油 3大匙 酒 3大匙 糖 3大匙 水 3/4杯 味醂 1大匙 步驟 先在秋刀魚的肛門前劃一道 再從魚頭部分連骨切下去 刀壓著魚身用裡拔魚頭就可以連著內臟一起清出來 再將魚分三等份切段 用清水把肚子裡殘餘的內臟洗掉之後用餐巾紙擦乾 將薑片切絲 紫蘇切碎花 將小鍋裡加入調味料沸後一片一片放入秋刀魚及薑絲。 再次煮沸後轉至若中火蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘滷汁大約剩1/3左右。 盛到碗裡撒上紫蘇即完成 小撇步 喜歡薑為重一點的 可以留一些新鮮未煮的薑絲在魚盛至碗裡後撒在於上面一起吃 2016/10/06 發表 4,140 瀏覽
