醬燒肋排＠Selina Wu
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在肉品店買了一包帶骨的豬肋排，乾煎或紅燒都很合適，這回就來個下飯的口味。肉類的烹煮過程中，可以加入少許的酒去肉的腥味，不同的酒類有不同的風味，紹興酒又比米酒要多了分香氣，可以試試看喔！新手廚娘們可能會擔心，到底煮熟了沒？其實最簡單的方法就是拿廚房用的剪刀，取一塊肉剪開最厚的部位，就可以知道囉！
食材
帶骨豬肋排
約410公克
蔥
1根
薑
1小塊
辣椒
1根
調味料
醬油
2/10杯
糖
1茶匙
紹興酒
3/10杯
太白粉
1茶匙
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1豬肋排切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
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2取一鍋水放入豬肋排川燙去血水後洗淨。
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3另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬肋排煎至表面微焦，加入紹興酒。
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4同鍋醬油、糖及高於食材的水量，待水滾後改以小火悶煮至熟成，以太白粉水勾薄芡即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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