醬燒肋排@Selina Wu


Selina  Wu
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限12字

在肉品店買了一包帶骨的豬肋排,乾煎或紅燒都很合適,這回就來個下飯的口味。肉類的烹煮過程中,可以加入少許的酒去肉的腥味,不同的酒類有不同的風味,紹興酒又比米酒要多了分香氣,可以試試看喔!新手廚娘們可能會擔心,到底煮熟了沒?其實最簡單的方法就是拿廚房用的剪刀,取一塊肉剪開最厚的部位,就可以知道囉!

食材

約410公克
1根
1小塊
1根
調味料
2/10杯
1茶匙
3/10杯
1茶匙
  • 豬肋排切塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。

  • 取一鍋水放入豬肋排川燙去血水後洗淨。

  • 另取鍋爆香蔥、薑、辣椒,放入作法2的豬肋排煎至表面微焦,加入紹興酒。

  • 同鍋醬油、糖及高於食材的水量,待水滾後改以小火悶煮至熟成,以太白粉水勾薄芡即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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